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Crema de coliflor a la manera de Bertolli

Crema de coliflor a la manera de Bertolli

Para este plato me he inspirado en una receta del Chef Paul Bertolli, autor de libros premiados y a la cabeza de famosos restaurantes que propone una receta asombrosamente sencilla, que me he atrevido a mejorar añadindole simplemente puerro y un chorreón de leche. El sabor de la coliflor no se hace muy presente, quedando una crema muy delicada apta para tomar caliente, templada o fría. Pero sin olvidar nunca el toque de un buen aceite y pimienta!!

    PREPARACIÓN

    1. Rehogar la cebolla y el puerro en el aceite, hasta que quede muy tierno pero sin tomar color.
    2. Añadir la coliflor cortada en arbolitos, y darle una vuelta en la cacerola con la cebolla y el puerro. Añadir 125 ml de agua y dejar cocer durante 15 minutos tapado.
    3. Pasado ese tiempo, destapar la cacerola, añadir el agua restante y seguir cociendo durante 20 min o hasta que la coliflor este muy tierna.
    4. Pasar por la minipimer hasta que quede una crema muy fina.
    5. Añadir un chorreón de leche a la crema y dejarla cocer unos minutos mas.
    6. Una vez en el plato, decorar con un chorrito de aceite y un toque de pimienta.

    Lista de la compra

    INGREDIENTES (8 personas)

    • 3 cucharadas de aceite de oliva VE 
    • 1/2 cebolla mediana cortada en juliana
    • 1 coliflor de aprox 750 gr. cortada en arbolitos
    • 1 l de agua
    • Un chorreón de leche
    • 1 puerro cortado en rodajitas muy finas
    • Sal y pimienta de molinillo.

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 50 minutos

    Productos de la receta

    Coliflor blanca ecológica
    2,50 €

    1000g

    2,50 €/kg

    Cebolla clásica ecológica
    3,10 €

    1000g

    3,10 €/kg

    Puerro ecológico
    2,70 €

    600g

    4,50 €/kg

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