Si alguna vez has pensado que el cardo es solo para la Navidad y para las abuelas, es hora de cambiar de idea. Con esta receta, le damos un giro elegante y reconfortante a este humilde ingrediente, convirtiéndolo en una crema suave, deliciosa y con un puntito gourmet. Puerros, ajito, un buen chorro de aceite de oliva y un toque de leche de almendras para hacerlo aún más cremoso… ¿Quién dijo que las verduras en conserva no podían ser puro lujo? Ponte el delantal y prepárate para sorprender hasta al más escéptico del cardo. ¡Vamos a darle caña a la cuchara! 🥄
PREPARACIÓN
- Escurrir los cardos y reservar el agua.
- En una cazuela dorar los 2 dientes de ajo, con un poco de aceite oliva. Cortar los puerros en juliana solo la parte blanca, y añadir a la cazuela. Rehogar y remover despacio sin que se oscurezca durante cinco minutos.
- Añadir el cardo, rehogar durante unos minutos más. Agregar el caldo de verduras, el agua reservada del bote y un poco más de agua.
- Salpimentar y hervir a fuego suave durante 15 minutos.
- Trasladar la mezcla al vaso de la batidora, triturar hasta obtener una crema suave, sin hebras, ni restos de cardo. Ir añadiendo poco apoco la leche de almendras, hasta adquirir una crema fina. Dejar enfriar en el frigorífico unas horas.
- Opcional : Añadir para decorar, unas almendras picadas, jamón picadito, o pimentón rojo.
