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Bruschetta de Berenjenas a las hierbas

Bruschetta de Berenjenas a las hierbas

Esta receta si que es fácil! Ideal como tapa, o incluso como entrante. La berenjena, aderezada con este aliño de aromáticas resulta realmente deliciosa.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 berenjenas moradas ( berenjena rayada o berenjena blanca)
  • Aceite de oliva VE 
  • Pan tostado

Aliño:

  • Aceite de oliva VE 
  • Vinagre balsámico
  • Hierbas aromáticas picadas, principalmente menta
  • Un diente de ajo picado muy finito
  • Sal, pimienta negra molida

PREPARACIÓN

  1. Calienta una sartén tipo grill, con un chorreón de aceite oliva VE y pon a dorar las rodajas de berenjenas de aproximadamente 1/5 cm, de forma que queden marcadas , y déjalas enfriar un poco
  2. Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol
  3. Introduce las berenjenas en este aliño, para que lo absorban bien
  4. Se colocan las rodajas de berenjenas sobre el pan, y se sirven.

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