Ajo Blanco
22
agosto
, 2014
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Os presento otra estrella dentro del recetario de sopas frías andaluzas, el Ajo blanco. Este plato pudo haber tenido su origen en la gastronomía romana, debido a que sus ingredientes eran ya muy comunes en la Antigüedad. Se disputan Aceuchal y Palomas la invención del ajo blanco, pero de lo que nadie duda es del origen humilde del plato. Esta sopa o variedad de gazpacho tiene como ingredientes básicos la almendra, el ajo y las uvas que le dan un toque del mundo rabe.
INGREDIENTES
- 150 gr de Almendras peladas
- 2 dientes de Ajo
- 100 gr de miga de Pan remojada
- 100 gr de Aceite de Oliva
- 50 gr de Vinagre
- 1 l de agua
- Sal
- Uvas peladas
PREPARACIN
- En un bol mezclar todos los ingredientes excepto las uvas y el agua, batir bien con la batidora, hasta que quede una crema fina sin grumos
- Añadir el agua removiendo para que la sopa quede con la textura adecuada
- Rectificar de sal si es necesario y servir acompañado de las uvas peladas
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