La vichyssoise es un entrante clásico en verano, y lo ideal es servirla muy fria. La receta original lleva nata, pero si no se añade, como en este caso, queda también buenísima y mucho más saludable.
PREPARACIÓN
- Limpiar los puerros, cortar los tallos verdes y las raices y los cortamos en trozos pequeños . Reservar
- Pelarlas patatas y trocerlas. Reservar
- En una cazuela honda sofreir el puerro y la patata con el aceite.
- Agregar la leche y el caldo, y dejar hervir hasta que la patata esté tierna. Más o menos 35 minutos.
- Salpimentar y triturar todo muy bien en la Thermomix o con una batidora de mano, hasta obtener una crema fina y sin trozos de verdura.
- Servir muy frio en un cuenco y colocar por encima un poco de ciboulette picadito.
