Recetas

Tatín de hinojo confitado

21 abril , 2019

INGREDIENTES

  • 2 bulbos de hinojo
  • 80 gr de azúcar moreno
  • 1 cta de especias ( 2 anís estrellado, 7gr de anís verde, 20 gr de canela en polvo, 10 gr de cilantro, 1 cdta de jengibre en polvo, 1/4 de cdta de nuez moscada en polvo)
  • 1 naranja (zumo y ralladura)
  • 25 cl de agua
  • 1 pasta brisa
  • 20 gr de mantequilla
  • 100 gr de chocolate negro o Kefir con miel

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Lavar bien y cortar las extremidades de los hinojos, y a continuación trocear y meter en una cacerola de hierro fundido, añadir el agua, las especias, y 80 gr de azúcar morena.
  3. Rayar la piel de la naranja y exprimir el zumo y añadir esto a la cacerola.
  4. Dejar cocer a fuego muy lento durante 30 minutos, 20 tapado, y 10 sin tapadera para que se evapore el jugo.
  5. Colocar la mantequilla cortada en trocitos en el molde de la tarta Tatín y el hinojo encima.
  6. Colocar la pasta brisa pasada por el rulo por encima haciendo unos agujeros para que salga el vapor. Tener cuidado de meter bien los bordes de la pasta dentro de la pared del molde. Meter en el horno durante 30 minutos.
  7. Sacar y dejar templar, y después darle la vuelta al molde, sobre un plato.
  8. Colocar el chocolate al baño maria y dar vueltas hasta que este totalmente fundido. También se puede servir con Kefir con miel.

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