En esta receta de pasta se juntan las estaciones: los últimos tomates con las primeras espinacas...Veréis que buena está! El toque de lima con su ralladura le da una originalidad especial; y fundamental añadirle el caldo de cocción de la pasta para conseguir el punto adecuado de jugosidad.
PREPARACIÓN
- Cortar los tomates por la mitad y rehogarlos en una sartén grande con aceite.
- Cuando empiecen a arrugarse añadir el ajo picado y rehogar hasta que éste se dore muy ligeramente.
- Añadir las espinacas a la sartén , y a continuación la lata de atún con su aceite. Remover bien todo hasta que se reblandezcan. Por último añadir el zumo de media lima y su ralladura.
- Mientras estamos haciendo la salsa se estarán cociendo los espaguetis en una cacerola con agua salada, justo antes de sacarla para escurrir, coger dos cacillos del agua de cocción y añadirlos a la sartén. Remover todo bien y dar un hervor.
- Escurrir la pasta, ponerla en el bol de servicio y verter la salsa por encima. Servirla acompañada de queso parmesano rallado.
