La sopa de verduras es un estupendo recurso cuando quieres tomar algo calentito y sencillo y más esta receta que te ayuda con los caldos elaborados de pollo, gallina o verduras de DEM. Además te suelen quedar siempre algunas verduras en la nevera, que con ellas te puedes hacer esta sopa de verduras casera que es una receta fácil, rápida y saludable. Para finalizar y completar esta sopa puedes añadir un huevo escalfado de DEM y obtienes un primer plato o una cena ligera.
INGREDIENTES (4 personas)
- 2 botes de caldo de pollo de DEM
- 4 huevos ecológicos de DEM
- 2 dientes de ajo
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria pequeña
- 6 ramilletes de brócoli
- 1 rodaja fina de calabaza
- 1 penca de apio
- 1 puñado de fideos finos
- 1 chorreón de aceite de oliva VE
- Sal y pimenta
PREPARACIÓN
- Picar todo muy fino en cuadrados pequeños :los dientes de ajo, el puerro, la zanahoria, la calabaza, el apio y separar los arbolitos de brócoli. Reservar en un plato
- En una cacerola añadir un chorreón de aceite y rehogar primero el ajo y el puerro y añadir los demás ingredientes la zanahoria, la calabaza, apio y los arbolitos de brócoli. Rehogar todo, salpimentar y dejar cocinar unos 10 minutos y remover con frecuencia
- Pasado este tiempo, agregar los dos botes de caldo de pollo de DEM. Mezclar todo nuevamente y añadir un puñado de fideos y dejar cocinar 5 minutos.
- Finalmente cascar cada huevo en la sopa con cuidado, quedara como un huevo pochado. Dejar otros 5 minutos y servir
