Esta receta procede del blog de Alejandra Fraile, Yomemimo.com, que ha colaborado con nosotros facilitándonos algunas recetas, en contrapartida ella también ha utilizado alguna de nuestras recetas en su web. Léala es health coach, y si sigues sus consejos puedes estar seguro de cumplir esa regla de oro: "Mens Sana in Corpore Sano". Probad este sencillisimo plato veraniego de rollitos, no os defraudará!
INGREDIENTES (8 rollitos)
- Papel de arroz (Gallettes de Riz)
- ¼ Kg. de gambas peladas y cocidas
- 1/2 aguacate cortado en dados (con unas gotas de limón para que no se oxide)
- 1 pepino pequeño en juliana
- 1 zanahoria en juliana.
- Hojas de menta
- Hojas de lechuga (las del interior, mas crujientes)
- Un aliño de aceite de sésamo, Tamari, limón y vinagre de jerez
- Salsa Hoisin diluida con un poco de agua
- Cacahuetes machacados en el mortero y pasados por la sartén
- Un poco de chile si gusta el toque picante (opcional)
PREPARACIÓN
- Mojar el papel de arroz para que se ablande
- Colocar por tandas sobre la oblea, una hoja de lechuga, la zanahoria, el pepino y en el centro una mezcla de gambas y aguacate y un par de hojas de menta.
- Añadir sobre el relleno un poco de aliño con una cucharita
- Cerrar los rollitos pegando la hoja de arroz en sentido longitudinal y a continuación en los extremos.
- Servir acompañado de la salsa.
Consejos para tomar los Rollitos Vietnamitas
Se trata de una receta que acompaña muy bien con:
- Humus de remolacha de DEM: poner en un bol pequeño una cucharada de humus de remolacha, añadir una cucharadita de agua, limón y un chorreón de aceite, y emulsionar y servir.
