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Rollitos de calabacín con Jamón

Rollitos de calabacín con Jamón

El relleno de jamón y queso, dentro de un canelón vegetal, y una cama de jugoso tomate con un toque de orégano dan como resultado un plato perfecto para una cena de verano.

INGREDIENTES (3 PERSONAS)

  • Un calabacín grande laminado longitudinalmente
  • 4 lonchas de jamón de york de 1 mm de grosor
  • 2 tomates maduros pelados
  • 2 dientes de ajo laminados
  • Media cebolla picada
  • Queso rallado
  • Sal y aceite de oliva VE de DEM
  • Orégano
  • Opción: usar salsa de tomate de DEM

PREPARACIÓN

  1. Cortar el jamón de la anchura del calabacín, ponerlo encima, espolvorear con queso rallado y enrollar
  2. Pochar la cebolla hasta que se reblandezca y añadir los trozos de tomate sin pepitas y el ajo laminado.
  3. Dejar cocer un rato hasta que se quede como un a salsa rústica. Sazonar a gusto.
  4. Cubrir una fuente de horno con el tomate y colocar encima los rollitos de calabacín.
  5. Meter al horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos y servir.

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