Raviolis de remolacha y queso de cabra
Una vez mas tengo el gran honor de ofreceros una receta de Vero, gran especialista de los fogones, y esta vez diseñada expresamente para Dehesa El Milagro, ya que se compone de los ingredientes que le hemos ofrecido en nuestra cesta. Esta forma curiosa y fresca de preparar la remolacha, llenará tu plato de color además de todo el sabor, porque ya sabemos que todos los sentidos son importantes a la hora de sentarnos a la mesa. No dejes de visitar su Blog!! www.veronicagomezacebo.com
INGREDIENTES
- Hojas de ensalada y brotes tiernos
- 2 remolachas cocidas
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 paquete de cebollino picado
- 200 gr de tomatitos cherry cortados por la mitad
- Sal, vinagre balsámico de Módena, una cucharada sopera de miel, un chorrito de aceite de oliva virgen extra de DEM
- Lavar y centrifugar las hojas y brotes tiernos de lechugas escogidos.
- Cortar la remolacha en láminas extrafinas
- Aplastar el queso de cabra con un tenedor y mezclar con el cebollino picado
- Colocar un montoncito de queso de cabra entre dos rodajas de remolacha a modo de ravioli.
- Preparar el aliño y echar la mitad en la ensaladera. Mezclar bien las hojas de lechuga con el aliño y con los tomates cherry partidos por la mitad. Disponer por encima los ravioli, y espolvorear la ensalada con cebollino picado. Regar con el resto del aliño.
