INGREDIENTES (6 personas)
- 400 gr de kale
- 1 cebolla mediana
- 200 gr de beicon ahumado
- 200 ml de crema de avena
- 200 gr de queso emmental rallado
- 50 gr de almendras laminadas o picadas
- Aceite de oliva VE
- Masa quebrada de harina integral de espelta (se puede utilizar pasta brisa congelada)
MASA QUEBRADA DE ESPELTA: 300 gr de harina integral de espelta, 125 gr de mantequilla, una pizca de sal, 70 ml de agua.
PREPARACIÓN
- En primer lugar hacer la masa quebrada. Poner la harina en un bol, hacer un agujero en el centro y poner la mantequilla y el resto de ingredientes, y mezclar con cuidado amasando bien. En la Thermomix se hace en un momento siguiendo los pasos indicados. Dejarla reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
- Pelar la cebolla y picarla. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva VE y dorarla. Añadir el beicon cortado en trocitos y las almendras, y rehogar durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse y queden crujientes. Reservar en un plato aparte.
- Lavar el kale y secar y cortar en tiras. En el mismo aceite del beicon, saltear el kale con ajo durante 2 o 3 minutos a fuego fuerte.
- Agregar el beicon, las almendras y la cebolla, calentar durante un minuto más. Apagar el fuego y reservar. Precalentar el horno a 200ºC.
- Enharinar un molde redondo y estirar la masa quebrada con un rodillo. Colocarla en el molde para hacer una quiche dejando que sobre un poco por los lados. Pinchar varias veces la base con un tenedor y hornear durante 10 minutos.
- Batir los huevos en un bol, añadir la crema de avena y el emmental y salpimentar. Incorporar el kale, el beicon y las almendras y mezclar. Verter sobre el molde y meter de nuevo en el horno hasta que se dore.
