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Puré de Apionabo

Puré de Apionabo

El apionabo es una hortaliza bastante nueva en nuestros mercados, pero habitual el otros países como Francia o Inglaterra. Tiene un sabor algo parecido al apio de tallo pero más dulzón y sútil. Aquí explico una sencillsima forma de de prepararlo como un puré de guarnición.

INGREDIENTES (6 PERSONAS)

  • 1 apionabo
  • 1 patata
  • 1 manzana Granny Smith (verde)
  • 100 ml de nata o crema de avena
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra molida y sal

PREPARACIÓN

  1. Pelar el apionabo y la patata, cortar ambos en trozos y cocer en agua con sal. Cuando lleven cociendo 10 min añadir la manzana troceada y seguir cociendo hasta que los tres estén tiernos.
  2. Mientras cuecen calentar la nata y mantequilla con la hoja de laurel para que esta suelte su aroma
  3. Cuando el apionabo, patata y manzana estén tiernos, escurrir y dejar rehogar en la cacerola durante unos minutos para que pierdan el agua.
  4. Pasar por un pasapurés y por último añadir la nata o crema de avena y mantequilla retirando previamente la hoja de laurel
  5. Salpimentar y servir como guarnición

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