El apionabo es una hortaliza bastante nueva en nuestros mercados, pero habitual el otros países como Francia o Inglaterra. Tiene un sabor algo parecido al apio de tallo pero más dulzón y sútil. Aquí explico una sencillsima forma de de prepararlo como un puré de guarnición.
INGREDIENTES (6 PERSONAS)
- 1 apionabo
- 1 patata
- 1 manzana Granny Smith (verde)
- 100 ml de nata o crema de avena
- 2 cdas de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra molida y sal
PREPARACIÓN
- Pelar el apionabo y la patata, cortar ambos en trozos y cocer en agua con sal. Cuando lleven cociendo 10 min añadir la manzana troceada y seguir cociendo hasta que los tres estén tiernos.
- Mientras cuecen calentar la nata y mantequilla con la hoja de laurel para que esta suelte su aroma
- Cuando el apionabo, patata y manzana estén tiernos, escurrir y dejar rehogar en la cacerola durante unos minutos para que pierdan el agua.
- Pasar por un pasapurés y por último añadir la nata o crema de avena y mantequilla retirando previamente la hoja de laurel
- Salpimentar y servir como guarnición
