INGREDIENTES (4 personas)
- 4 contramuslos de pollo ecológico de DEM deshuesados.
- 2 1/2 cucharadas de Tamari (es una salsa de soja más saludable que la común)
- 2 cucharadas de Sake (para cocinar)
- 2 cucharadas de Mirin
- 1 cucharada de azúcar morena.
- 1 cucharada harina para rebozar.
- 2 rodajitas de jenjibre.
- 4 trocitos de cebolleta (de la parte verde).
- 500 gr de pak choi
- 6 dientes de ajo
- 6 granos de pimienta rosa
- Jugo de medio limón.
- 4 gajos de limón para decoración.
- Sal.
- Aceite oliva VE
PREPARACIÓN
- Poner en un bol el Tamari, el Sake, el Mirin y el azúcar morena. Mezclar y reservar.
- Enharinar los contramuslos por ambos lados ligeramente.
- En una sartén con un chorrito de aceite oliva, freír el pollo, cuando esté bien dorado, dar la vuelta.
- Poner unas rodajitas de jengibre y unos trocitos de la parte verde de la cebolleta, freír junto al pollo hasta que huela bien.
- Quitar el exceso de aceite y agregar la salsa, cocinar unos minutos y retirar el jengibre y la cebolleta.
- Dejar reducir la salsa hasta la mitad, dar la vuelta al pollo y mover bien hasta que se impregne con la salsa.
PAK CHOI AL LIMÓN
- Lavar el pak choi de forma delicada bajo el chorro de agua fría y cortar en 6 trozos.
- Machacar en un mortero los dientes de ajo y los granos de pimienta rosa.
- Rehogar el ajo y la pimienta hasta que cambie de color.
- Añadir el pak choi y darle unas vueltas a fuego lento hasta que esté blandito.
- Al servir añadir sal y jugo de limón.
- Decorar con unos gajos de limón.
