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Pollo teriyaki con pak choi al limón

Pollo teriyaki con pak choi al limón

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 contramuslos de pollo ecológico de DEM deshuesados.
  • 2 1/2 cucharadas de Tamari (es una salsa de soja más saludable que la común)
  • 2 cucharadas de Sake (para cocinar)
  • 2 cucharadas de Mirin
  • 1 cucharada de azúcar morena.
  • 1 cucharada harina para rebozar.
  • 2 rodajitas de jenjibre.
  • 4 trocitos de cebolleta (de la parte verde).
  • 500 gr de pak choi
  • 6 dientes de ajo
  • 6 granos de pimienta rosa
  • Jugo de medio limón.
  • 4 gajos de limón para decoración.
  • Sal.
  • Aceite oliva VE 

PREPARACIÓN

  1. Poner en un bol el Tamari, el Sake, el Mirin y el azúcar morena. Mezclar y reservar.
  2. Enharinar los contramuslos por ambos lados ligeramente.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite oliva, freír el pollo, cuando esté bien dorado, dar la vuelta.
  4. Poner unas rodajitas de jengibre y unos trocitos de la parte verde de la cebolleta, freír junto al pollo hasta que huela bien.
  5. Quitar el exceso de aceite y agregar la salsa, cocinar unos minutos y retirar el jengibre y la cebolleta.
  6. Dejar reducir la salsa hasta la mitad, dar la vuelta al pollo y mover bien hasta que se impregne con la salsa.

PAK CHOI AL LIMÓN

  1. Lavar el pak choi de forma delicada bajo el chorro de agua fría y cortar en 6 trozos.
  2. Machacar en un mortero los dientes de ajo y los granos de pimienta rosa.
  3. Rehogar el ajo y la pimienta hasta que cambie de color.
  4. Añadir el pak choi y darle unas vueltas a fuego lento hasta que esté blandito.
  5. Al servir añadir sal y jugo de limón.
  6. Decorar con unos gajos de limón.

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