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Pastel de guisantes y jamón

Pastel de guisantes y jamón

Este es un plato perfecto para cuando empieza a hacer calor. Tiene una bonita presentación y se puede hacer el día anterior, por lo que es ideal para una cena de invitados.

INGREDIENTES (8 personas)

  • 150 gr de jamón york
  • 150 gr de jamón serrano cortado en lonchas finas
  • 300 gr de guisantes
  • 2 peras troceadas
  • 1/2 l de caldo de verduras
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 puerro picado
  • 7 hojas de gelatina
  • 150 gr de queso de untar (yo use queso vegetal ecológico)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
  • Pimienta y sal

PREPARACIÓN

  1. En una cazuela sofreimos el puerro y cebolla en el aceite hasta que queden blanditos
  2. Añadir las peras y los guisantes a la cacerola y rehogar el conjunto
  3. Regar con el caldo de verduras y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Mientras tanto poner a remojar la gelatina en agua fría y 2 minutos antes de acabar la cocción escurrir y añadir a la cazuela, remover bien para que se deshaga y triturar todo.
  4. Salpimentar al gusto, añadir el queso y el jamón york y triturar de nuevo hasta conseguir una mezcla homogenea
  5. Forrar el molde con jamón serrano y verter en él la mezcla de guisantes.
  6. Meter a cuajar en la nevera durante al menos 6 horas.
  7. Desmoldar y antes de servir decorar con rodajas de huevo duro y alcaparras
  8. Acompañar con tomate frito o mayonesa o ambos.

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