Este es un plato perfecto para cuando empieza a hacer calor. Tiene una bonita presentación y se puede hacer el día anterior, por lo que es ideal para una cena de invitados.
INGREDIENTES (8 personas)
- 150 gr de jamón york
- 150 gr de jamón serrano cortado en lonchas finas
- 300 gr de guisantes
- 2 peras troceadas
- 1/2 l de caldo de verduras
- 1/2 cebolla picada
- 1 puerro picado
- 7 hojas de gelatina
- 150 gr de queso de untar (yo use queso vegetal ecológico)
- 2 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
- Pimienta y sal
PREPARACIÓN
- En una cazuela sofreimos el puerro y cebolla en el aceite hasta que queden blanditos
- Añadir las peras y los guisantes a la cacerola y rehogar el conjunto
- Regar con el caldo de verduras y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Mientras tanto poner a remojar la gelatina en agua fría y 2 minutos antes de acabar la cocción escurrir y añadir a la cazuela, remover bien para que se deshaga y triturar todo.
- Salpimentar al gusto, añadir el queso y el jamón york y triturar de nuevo hasta conseguir una mezcla homogenea
- Forrar el molde con jamón serrano y verter en él la mezcla de guisantes.
- Meter a cuajar en la nevera durante al menos 6 horas.
- Desmoldar y antes de servir decorar con rodajas de huevo duro y alcaparras
- Acompañar con tomate frito o mayonesa o ambos.
