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Lombarda con manzana

Lombarda con manzana

La lombarda es una crucífera muy típica en Navidad, pero ya pasadas esas fechas nuestra huerta sigue ofreciéndonosla, y aquí os proponemos una receta en la que cocinada con manzana y clavo es perfecta para servir como guarnición para carne de cerdo, caza o ave.

INGREDIENTES (6 personas)

  • 1 kg de lombarda
  • 4 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
  • 2 manzanas ácidas o reinetas
  • 1/2 cebolla picada
  • 50 ml de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • Sal y pimienta negra molida

 

PREPARACIÓN DE LOMBARDA CON MANZANA

 

Paso 1: Preparar la Lombarda

Una vez eliminado el tronco y sus partes mas recias, cortar la lombarda en tiras muy finas

Paso 2: Sofreír la Cebolla

Rehogar en el aceite la cebolla picada.

Paso 3: Añadir la Lombarda y Especias

Cuando empiece a tomar color, añadir la col, el laurel y el clavo.

Paso 4: Incorporar el Vino

Mojar la lombarda con el vino.

Paso 5: Estofar a fuego lento

Tapar la cazuela y dejarla estofar durante una 1 h y 30 min a fuego lento

Paso 6: Añadir las Manzanas

Unos veinte minutos antes de finalizar la cocción, pelar y cortar las manzanas en gajos finos y colocarlos sobre la col.

Paso 7: Reducir el Jugo

Pasado el tiempo de cocción, el jugo debe de haberse reducido considerablemente. Si no fuera así, proseguir la cocción unos minutos mas con la cazuela destapada

Paso 8: Mezclar y servir

Antes de transferir la preparación a la fuente de servicio mezclar la col y manzana, retirando la hoja de laurel y el clavo.

 

    Beneficios Nutricionales

    La lombarda es rica en vitaminas C y K, así como en fibra, lo que la convierte en un excelente apoyo para el sistema inmunológico y la digestión. Las manzanas aportan antioxidantes y una dulzura natural que equilibra el plato.


    Consejos y Variaciones


    Añadir Especias:

    • Experimenta con especias como comino o nuez moscada para un toque diferente.

    Sustituciones:

    • Usa vino blanco en lugar de tinto para un sabor más ligero.
    • Disfruta de esta receta saludable y fácil de preparar, ideal como guarnición para carnes de cerdo, caza o aves.

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