La lombarda es una crucífera muy típica en Navidad, pero ya pasadas esas fechas nuestra huerta sigue ofreciéndonosla, y aquí os proponemos una receta en la que cocinada con manzana y clavo es perfecta para servir como guarnición para carne de cerdo, caza o ave.
INGREDIENTES (6 personas)
- 1 kg de lombarda
- 4 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
- 2 manzanas ácidas o reinetas
- 1/2 cebolla picada
- 50 ml de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos
- Sal y pimienta negra molida
PREPARACIÓN DE LOMBARDA CON MANZANA
Paso 1: Preparar la Lombarda
Una vez eliminado el tronco y sus partes mas recias, cortar la lombarda en tiras muy finas
Paso 2: Sofreír la Cebolla
Rehogar en el aceite la cebolla picada.
Paso 3: Añadir la Lombarda y Especias
Cuando empiece a tomar color, añadir la col, el laurel y el clavo.
Paso 4: Incorporar el Vino
Mojar la lombarda con el vino.
Paso 5: Estofar a fuego lento
Tapar la cazuela y dejarla estofar durante una 1 h y 30 min a fuego lento
Paso 6: Añadir las Manzanas
Unos veinte minutos antes de finalizar la cocción, pelar y cortar las manzanas en gajos finos y colocarlos sobre la col.
Paso 7: Reducir el Jugo
Pasado el tiempo de cocción, el jugo debe de haberse reducido considerablemente. Si no fuera así, proseguir la cocción unos minutos mas con la cazuela destapada
Paso 8: Mezclar y servir
Antes de transferir la preparación a la fuente de servicio mezclar la col y manzana, retirando la hoja de laurel y el clavo.
Beneficios Nutricionales
La lombarda es rica en vitaminas C y K, así como en fibra, lo que la convierte en un excelente apoyo para el sistema inmunológico y la digestión. Las manzanas aportan antioxidantes y una dulzura natural que equilibra el plato.
Consejos y Variaciones
Añadir Especias:
- Experimenta con especias como comino o nuez moscada para un toque diferente.
Sustituciones:
- Usa vino blanco en lugar de tinto para un sabor más ligero.
- Disfruta de esta receta saludable y fácil de preparar, ideal como guarnición para carnes de cerdo, caza o aves.
