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Lombarda con manzana

Lombarda con manzana

La lombarda es una crucífera muy típica en Navidad, pero ya pasadas esas fechas nuestra huerta sigue ofreciéndonosla, y aquí os proponemos una receta en la que cocinada con manzana y clavo es perfecta para servir como guarnición para carne de cerdo, caza o ave.

INGREDIENTES (6 personas)

  • 1 kg de lombarda
  • 4 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
  • 2 manzanas ácidas o reinetas
  • 1/2 cebolla picada
  • 50 ml de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

  1. Una vez eliminado el tronco y sus partes mas recias, cortar la lombarda en tiras muy finas
  2. Rehogar en el aceite la cebolla picada.
  3. Cuando empiece a tomar color, añadir la col, el laurel y el clavo.
  4. Mojar la lombarda con el vino.
  5. Tapar la cazuela y dejarla estofar durante una 1 h y 30 min a fuego lento
  6. Unos veinte minutos antes de finalizar la cocción, pelar y cortar las manzanas en gajos finos y colocarlos sobre la col.
  7. Pasado el tiempo de cocción, el jugo debe de haberse reducido considerablemente. Si no fuera así, proseguir la cocción unos minutos mas con la cazuela destapada
  8. Antes de transferir la preparación a la fuente de servicio mezclar la col y manzana, retirando la hoja de laurel y el clavo.

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