Recetas

Lombarda con manzana

13 enero , 2015

La lombarda es una crucfera muy tpica en Navidad, pero ya pasadas esas fechas nuestra huerta sigue ofrecindonosla, y aqu os proponemos una receta en la que cocinada con manzana y clavo es perfecta para servir como guarnicin para carne de cerdo, caza o ave.

INGREDIENTES (6 personas)

  • 1/2 kg de lombarda
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 manzanas cidas o reinetas
  • Media cebolla picada
  • 50 ml de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • Sal y pimienta negra molida

PREPARACIN

  1. Una vez eliminado el tronco y sus partes mas recias, cortar la lombarda en tiras muy finas
  2. Rehogar en el aceite la cebolla picada.
  3. Cuando empiece a tomar color, aadir la col. el laurel y el clavo.
  4. Mojar la lombarda con el vino.
  5. Tapar la cazuela y dejarla estofar durante una 1 h y 30 min a fuego lento
  6. Unos veinte minutos antes de finalizar l coccin, pelar y cortar las manzanas en gajos finos y colocarlos sobre la col.
  7. Pasado el tiempo de coccin, el jugo debe de haberse reducido considerablemente. Si no fuera as, proseguir la coccin unos minutos mas con la cazuela destapada
  8. Antes de transferir la preparacin a la fuente de servicio mezclar la col y manzana, retirando la hoja de laurel y el clavo.