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Lentejas al curry

Lentejas al curry

Esta original receta de aire indio, procedente del libro Cocina Fácil de Maria Jesus Gil de Antuñano, hace que esta corriente "comida de viejas" se transforme en un plato digno de las mejores mesas.
INGREDIENTES
  • 400 gr de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramito de tomillo y perejil
  • 3 clavos de especia
  • Unos granos de pimienta
  • Sal
Refrito
  • 1 cebolla
  • 1 manzana golden
  • 4 cdas de aceite
  • 1 cda de curry
  • 8 cdas de crema de avena
Guarnición
  • Arroz integral
  • 1 manzana
  • Mantequilla para dorarla
PREPARACIÓN
  1. Poner las lentejas a remojo la noche anterior
  2. Escurrirlas y ponerlas a cocer en una cacerola con la cebolla con los clavos pinchados, el diente de ajo, la pimienta, el ramito de hierbas, el laurel y la sal.
  3. Dejarlas cocer tapadas durante una hora al fuego o 1/4 de hora en la olla rápida
  4. Refrito: Pelar y rallar la manzana y picar la cebolla y freirlas juntas en el aceite. Cuando estén hechas y evaporada el agua añadir la cucharada de curry y mover sobre el fuego unos minutos cuidando que no se queme.
  5. Añadir el refrito a las lentejas
  6. Dar unos hervores, rectificar el punto de sazón e incorporar la crema de avena y cocer todo junto unos minutos.
  7. Servir las lentejas con el arroz en el centro y unos gajos de manzana dorada en mantequilla.

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