INSTRUCCIONES PARA TERMINAR EN CASA

• Pollo Relleno Receta de navidad
• Cuarto de Cordero Preasado
• Capón Relleno
• Capón Asado

1.- POLLO RELLENO RECETA DE NAVIDAD

Ha recibido:

• Un paquete con la pieza de pollo Premium

Siga los pasos siguientes:

1. Atemperar la bolsa con el pollo Premium dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1 -2 horas
2. Sacar el pollo premium de la bolsa y pasar con todo su jugo a la bandeja del horno. 
3. Precalentar el horno a 180 C calor arriba y abajo y ventilador si dispone el.
4. Introducir el pollo premium durante 40 minutos en el horno  cubriéndolo desde el inicio con un film de aluminio y destapándolo los últimos 15 minutos.
5. Una vez que el pollo premium haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio, retirar las cuerdas antes de trinchar
6. Recomendamos acompañar cada porción con las verduras precocinadas de Dehesa El MIlagro

2.- CUARTO DE CORDERO ASADO

Ha recibido:

• Un paquete con cordero asado 

Siga los pasos siguientes:

1. Atemperar la bolsa con el cordero dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1-2 horas
2. Sacar el cordero de la bolsa, retirar el papel que protege los huesos y pasar a la bandeja del horno. 
3. Precalentar el horno a 180 C calor arriba y abajo y ventilador si dispone el.
4. Introducir el cordero durante 30 minutos en el horno.
5. Una vez que el cordero haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio.

3.-CAPÓN RELLENO

Ha recibido:

• Un paquete con la pieza del capón relleno 
• Salsa para asados

Siga los pasos siguientes:

1. Atemperar la bolsa con el capón dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1-2 horas.
2. Sacar el capón de la bolsa, retirar el papel aluminio que protege las patas, y pasarlo a la bandeja del horno. 
3. Precalentar el horno a 180 C calor arriba y abajo y ventilador si dispone l.
4. Introducir el capón durante 45 minutos en el horno, y mientras calentar la salsa a fuego suave en un cazo.
5. Una vez que el capón haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio y retirar las cuerdas antes de trinchar
6. Recomendamos acompañar cada porción con un poco de salsa y las verduras precocinadas  de Dehesa el MIlagro.

4.-CAPÓN ASADO

Ha recibido:

• Un paquete con la pieza de Capón

Siga los pasos siguientes:

1. Atemperar la bolsa con el capón dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1 -2 horas
2. Sacar el pollo premium de la bolsa, retirar el papel aluminio que protege las patas, y pasar a la bandeja del horno. N
3. Precalentar el horno a 180 C calor arriba y abajo y ventilador si dispone el.
4. Introducir el pollo premium durante 45 minutos en el horno y mientras calentar la salsa a fuego suave en un cazo. 
5. Una vez que el capón haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio, retirar las cuerdas antes de trinchar.
6. Recomendamos acompañar cada porción con un poco de salsa  para asados y las verduras precocinadas  de Dehesa el MIlagro.

Trucos y consejos, más allá de las simples instrucciones de regeneración.

• Los maridajes siempre son muy personales pero pensamos que en este caso seria muy adecuado un champagne vintage, con cuerpo que acompañe a los sabores del ave y que además refresque por sus burbujas.
• El trinchado del capón relleno es sumamente sencillo puesto que al no encontrar huesos se parten filetes rectos sin mas.
• En el caso del asado lo mejor es cortarlo como si de un jamón se tratase, escalopando de las distintas partes del ave y mezclándolas en el plato.