Pollo Relleno Receta de navidad
- Cuarto de Cordero Preasado
- Capón Relleno
- Capón Asado
1.- POLLO RELLENO RECETA DE NAVIDAD
Ha recibido:
- Un paquete con la pieza de pollo Premium
Siga los pasos siguientes:
- Atemperar la bolsa con el pollo Premium dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1 -2 horas
- Sacar el pollo premium de la bolsa y pasar con todo su jugo a la bandeja del horno.
- Precalentar el horno a 180 C calor arriba y abajo y ventilador si dispone el.
- Introducir el pollo premium durante 40 minutos en el horno cubriéndolo desde el inicio con un film de aluminio y destapándolo los últimos 15 minutos.
- Una vez que el pollo premium haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio, retirar las cuerdas antes de trinchar
- Recomendamos acompañar cada porción con las verduras precocinadas de Dehesa El MIlagro
2.- CUARTO DE CORDERO ASADO
Ha recibido:
- Un paquete con cordero asado
Siga los pasos siguientes:
- Atemperar la bolsa con el cordero dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1-2 horas
- Sacar el cordero de la bolsa, retirar el papel que protege los huesos y pasar a la bandeja del horno.
- Precalentar el horno a 180 C calor arriba y abajo y ventilador si dispone el.
- Introducir el cordero durante 30 minutos en el horno.
- Una vez que el cordero haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio.
3.-CAPÓN RELLENO
Ha recibido:
- Un paquete con la pieza del capón relleno
- Salsa para asados
Siga los pasos siguientes:
- Atemperar la bolsa con el capón dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1-2 horas.
- Sacar el capón de la bolsa, retirar el papel aluminio que protege las patas, y pasarlo a la bandeja del horno.
- Precalentar el horno a 180 C calor arriba y abajo y ventilador si dispone l.
- Introducir el capón durante 45 minutos en el horno, y mientras calentar la salsa a fuego suave en un cazo.
- Una vez que el capón haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio y retirar las cuerdas antes de trinchar
- Recomendamos acompañar cada porción con un poco de salsa y las verduras precocinadas de Dehesa el MIlagro.
4.-CAPÓN ASADO
Ha recibido:
- Un paquete con la pieza de Capón
Siga los pasos siguientes:
- Atemperar la bolsa con el capón dejando a temperatura ambiente de cocina durante 1 -2 horas
- Sacar el pollo premium de la bolsa, retirar el papel aluminio que protege las patas, y pasar a la bandeja del horno. N
- Precalentar el horno a 180 C calor arriba y abajo y ventilador si dispone el.
- Introducir el pollo premium durante 45 minutos en el horno y mientras calentar la salsa a fuego suave en un cazo.
- Una vez que el capón haya adquirido un bonito color dorado pasar a una fuente de servicio, retirar las cuerdas antes de trinchar.
- Recomendamos acompañar cada porción con un poco de salsa para asados y las verduras precocinadas de Dehesa el MIlagro.
Trucos y consejos, más allá de las simples instrucciones de regeneración.
- Los maridajes siempre son muy personales pero pensamos que en este caso seria muy adecuado un champagne vintage, con cuerpo que acompañe a los sabores del ave y que además refresque por sus burbujas.
- El trinchado del capón relleno es sumamente sencillo puesto que al no encontrar huesos se parten filetes rectos sin mas.
- En el caso del asado lo mejor es cortarlo como si de un jamón se tratase, escalopando de las distintas partes del ave y mezclándolas en el plato.
