Humus de guisantes

Esta versión de humus es deliciosa por su sabor sutil a dulce y además un regalo para la vista por el verde brillante del guisante.

INGREDIENTES

• 200 gr de guisantes
• 1 cucharada de tahine
• Zumo de un limón
• Un diente de ajo
• PImentón dulce
• Aceite de oliva VE

PREPARACIÓN

1. Poner la cucharada de tahine en un bol, añadir el zumo de limón y remover con una cuharita mezclando bien.
2. En una olla grande, hervir 2 l de agua, añadir un poco de sal y cocer en ella los guisantes durante 5-7 min, que queden al dente. Colarlos, y dejar enfriar. Reservar algo del agua de cocción.
3. Mezclar en una batidora el la mezcla de limón y tahine, los guisantes, y el diente de ajo hasta conseguir la textura deseada. Si queda espeso se puede añadir algo de agua de la cocción de los guisantes,
4. Rectificar la sal y servir en un bol añadiendo un chorreon de aceite y pimentón antes de servirlo.
5. Acompañarlo de nachos de maiz ecologicos, pita o picos.