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Humus de calabaza

Humus de calabaza

En Dehesa el Milagro somos especialistas en Humus, ya que comercializamos cuatro que realizamos con nuestras hortalizas y legumbres. Hoy estoy satisfecha porque acabamos de elaborar la quinta variedad, esta vez a base de calabaza, no le falta el obligatorio Tahini, y curiosamente, en vez de contener garbanzo, se hace con ajos pochados que dan cremosídad a la mezcla y que han perdido todo su picante.

INGREDIENTES

  • 1 calabaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
  • 2 cabezas de ajo separadas en dientes pelados
  • 3 pimientos serranos
  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • Cilantro y pipas de girasol tostadas para adornar

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC, y mientas se calienta, cortar la calabaza longitudinalmente en dos, retirar las pepitas y meter al horno con dos generosos pellizcos de sal y untado con aceite, con la parte cortada hacia abajo. Dejarlo en el horno durante aproximadamente una hora hasta que esté muy tierno.
  2. Mientras se hace la calabaza, pochar las cabezas de ajo y los pimientos serranos en un poco de aceite, (tapado y a fuego lento) hasta que el ajo quede muy tierno y ligeramente dorado.
  3. Retirar la pulpa de la calabaza de la piel, y pasar por la batidora (Termomix) junto con el ajo, los pimientos, el aceite donde se han pochado, el tahini, el zumo de limón, sal y pimienta hasta conseguir una crema homogénea.
  4. Por último, si se quiere menos espeso, añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada.
  5. Refrigerar tres horas antes de servirlo y decorar el bol con pipas de calabaza y cilantro. Mojar con pita, o con nachos de maíz ecológicos.

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