saltar al contenido
Habas con Jamón y Huevo Poché

Habas con Jamón y Huevo Poché

Las habas con jamón y huevo poché es una receta fácil y saludable, es perfecta cuando las habas están en plena temporada como en primavera. La clave esta en cocinarlas hasta que queden tiernas, el jamón y el chorrito de jerez le aporta vidilla al plato. El huevo poché es el mejor acompañamiento para esta receta de habas, lo puedes acompañar con una buena rebanada de pan sarraceno y mojar en la yema. Las habas es un alimento sin apenas grasa que contiene hidratos de carbono y proteínas. ¡Buen apetito!

INGREDIENTES  (4 personas)

  • 1 kg de vainas de habas frescas
  • 1 cebolleta o cebolla
  • 150 gr de jamón serrano en loncha gruesa o en taquitos
  • 4 huevos ecológicos de DEM
  • 1/2 chato de jerez
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Sacar las habas de su vaina. Pelar la cebolleta y cortarla en cuadrados "brunoise". Cortar el jamón en taquitos. Reservar 
  2. En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva VE, cuando este caliente añadir la cebolla, cocinar durante 5-10 minutos a fuego medio.
  3. Cuando empiece a estar transparente y sin dorarse añadir las habas, revolver todo un poco y echar el jerez. Subir el fuego para que se evapore el alcohol, tardará 2-3 minutos
  4. Añadir caldo hasta cubrir las habas y dejar cocinar a fuego suave hasta que las habas estén un poco arrugadas y tiernas, y se haya evaporado un poco de liquido, suelen tardar 18-20 minutos. Incorporar el jamón en taquitos y cocinar todo junto 2 minutos más
  5. Recomiendo hacer los huevos poché justo antes de servir el plato a la mesa. Poner en un cazo agua a calentar a fuego fuerte (utilizar un cazo pequeño y hacer los huevos de uno en uno) y añadir un par de cucharadas de vinagre
  6. Cuando el agua esté a punto de hervir, aparta el cazo del fuego y remover el agua con una cuchara siguiendo el borde del cazo de forma se haga una corriente de agua. Cascar el huevo en un recipiente aparte y verter el huevo en el centro del cazo, esa corriente hará que quede con buena forma apretadito en el centro. Dejar en el agua durante 3 minutos o hasta ver que la clara se haya cuajado y la yema quede crudita.
  7. Sacar con cuidado con una espumadera o cuchara y seguir preparando el resto de los huevos. Servir en cazuelitas de barro individuales, y emplatar primero las habas cocinadas y encima colocar el huevo poché.

Related Posts

Estofado de buey con patatas
September 23, 2023
Estofado de buey con patatas

Ya comienza el tiempo de cocinar un rico estofado, hay infinidad de recetas, pero las más tradicionales son las que...

Leer más
Dos ideas originales para tus Hamburguesas
September 11, 2023
Dos ideas originales para tus Hamburguesas

Existen tantas hamburguesas, como cocineros, ya sea por la forma de la preparación o los ingredientes que le pongamos. Esta...

Leer más
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado

Prepárete para abrir tus sentidos con esta receta de bacalao con pimientos y humus! El jugoso bacalao a la plancha...

Leer más
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado

Hacer masa casera sin gluten es más fácil de lo que parece. Hoy te traigo una increíble receta de pizza...

Leer más
Quiche de tomates y queso manchego
Quiche de tomates y queso manchego

Una quiche de tomate es una opción deliciosa y fácil para una cena o almuerzo ligero o, incluso para llevártela...

Leer más
Drawer Title
¡Bienvenido!

Te damos un 15% de descuento en tu primera compra superior a 70€.

Insertando código "BIENVENIDO15"

*Condiciones: Sólo un uso por cliente

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia en nuestro sitio web.

productos similares