Un buen guiso de acelgas con patatas, y en este caso aderezado con el pimentón de nuestra zona, Mmmmm! Está para chuparse los dedos!.. Además, veréis que en este caso se trata de acelgas rojas, que son de sabor muy similar a las blancas, aunque un poco más sabrosas, y lo mejor es su increíble vistosidad que alegrar tu plato.
INGREDIENTES ( 4 personas )
- Aceite de oliva VE
- 1 cebolla grande, finamente picada.
- 2 dientes de ajo cortados en láminas finas.
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 500 gr de patatas, cortadas en rodajas.
- 750 gr de acelgas rojas, con los tallos picados y las hojas cortadas en tiras.
- 750 ml de caldo casero
- Sal, pimienta negra recién molida.
PREPARACIÓN
- Calentar un poco de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla durante 10 minutos hasta que se ablande. Añadir el ajo y freir durante un minuto, luego agregar el pimiento rojo y el pimentón, y freir durante unos minutos más.
- Añadir las patatas, los tallos de las acelgas y el caldo, salpimentar bien y llevar a ebullición a fuego lento. Tapar y que cueza durante 20 minutos.
- Añadir las hojas de las acelgas durante los últimos minutos, hasta obtener un guiso espeso.
- Opcional: servir con pan crujiente para mojar.
