Estos gofres se hacen con ingredientes saludables: Huevos camperos, harina de espelta y calabacín. Se pueden comer solos, espolvoreados con queso, pero también pueden servir de base para mil versiones distintas, dependiendo lo que decidis ponerle encima..
INGREDIENTES (4 unidades)
- 2 calabacines medianos rallados con el rallador
- 150 gr de harina de espelta
- 1 huevo ecológico
- 60 ml de leche (o leche de avena si eres de los que no toleras la leche de vaca)
- 70 gr de queso manchego Azumbre rallado (u otro queso duro)
- Aceite de oliva VE de DEM
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Colocar el calabacín rallado en un colador, espolvorearlo 1/2 de cucharadita de sal y dejarlo reposar durante media hora. Pasado ese tiempo enjuagar bajo el grifo, y envolverlo en un trapo de cocina para escurrirlo lo más posible. A continuación secarlo con papel de cocina.
- Calentar la plancha de gofres a temperatura media y el horno a temperatura baja.
- En un bol más pequeño mezclar la leche, el huevo y 1/4 del parmesano rallado.
- Mezclar la harina con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
- Añadir el contenido del bol pequeño al bol grande y por último agregar el calabacín rallado.
- Ir haciendo los gofres en la plancha previamente untada con aceite hasta que queden dorados. A medida que se van haciendo se van metiendo en el horno para que no se enfríen mientras se terminan de hacer todos.
- Espolvorear con el resto del queso rallado.
VARIANTE
- Poner una buena cantidad de queso gruyère o emmental rallado , encima del gofre ya terminado y meter al horno a gratinar. Espolvorear con un poco de pimentón dulce para rematar.
