Recetas

Esprragos blancos con vinagreta de ajo negro

25 abril , 2016

Los esprragos blancos tienen un sabor muy suave y sutil, y cada salsa que los acompaa es la que d personalidad al plato. En este caso se trata de una vinagreta hecha con ajo negro, que se consigue fermentando durante largo tiempo un ajo ecolgico, y de esta forma se multiplican sus efectos beneficiosos para la salud.

INGREDIENTES (4 personas)

VINAGRETA

  • 5 dientes de ajo negro
  • 60 ml de vinagre balsmico
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recin molida
  • 180 ml de aceite de oliva VE

RESTO DE INGREDIENTES

  • 1kg de esprragos blancos lavados y pelados
  • 80 gr de nueces picadas groseramente
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco

PREPARACIN

  1. Para hacer la vinagreta poner todos los ingredientes menos el aceite de oliva en el vaso del robot 123 o con el brazo de la minipimer, y triturar bien. A continuacin, ir aadiendo el aceite hasta que quede una salsa mas espesa bien homogeneizada
  2. Probar de sal, y vinagre y ajustar si es necesario
  3. Poner agua a hervir y cocer los esprragos hasta que estn en su punto.
  4. Colocar sobre la fuente, cubrir con la vinagreta y espolvorear con las nueces y las hojas de tomillo