Recetas

Espárragos al aceite de albahaca

11 Mayo , 2015

Es poco habitual hornear los espárragos como propone esta receta. Cada cocinero los hornea al punto que prefiera. Son ricos un poco churruscados, pero teniendo cuidado de que no se quemen demasiado. La sencillsima salsa de albahaca puede acompañar de maravilla a mil platos, por eso al hacerla conviene hacer demás, para guardar para otras ocasiones.

INGREDIENTES

  • 1 manojo o 1 bote de conserva de espárragos verdes de DEM
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • Sal Maldon
  • Salsa de albahaca

PREPARACIÓN

  1. Hacer la salsa de albahaca, mezclando aceite de oliva VE y hojas de albahaca con la minipimer. Dejar emulsionar mientras se preparan los espárragos.
  2. Cortar los espárragos a mano quitando la parte dura , partiéndolos por el tallo en el punto donde se quiebren.
  3. Cocerlos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, escurrir y reservar
  4. También se puede abrir el bote de espárragos de DEM, y escurrir 
  5. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal, colocarlos sobre ella, untarlos con un poco de aceite de Oliva VE con un pincel de cocina
  6. Meterlos en el horno, precalentado a 180ºC y dejarlos durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se vea que estén dorados, pero teniendo mucho cuidado de que no se quemen
  7. Sacar del horno y colocar sobre una fuente de servir
  8. Salsear con el aceite de albahaca, salar sutilmente con la sal Maldon y servir.