INGREDIENTES (4 personas)
- 2 nabos Daikon.
- 2 zanahorias grandes.
- 1/2 taza de vinagre, preferentemente vinagre de arroz.
- 2 1/2 cucharadas azúcar
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de agua
PREPARACIÓN
- Pelar el Daikon y cortarlo en rodajas finas, se colocan tres o cuatro rodajas juntas y se cortan en juliana tan finas como sea posible.
- Poner el nabo daikon en tiras en un bol, con media cucharadita de sal.
- Mezclar con las manos, para asegurarse que queda bien cubierto de sal. Hazlo con cuidado para evitar romper las tiras del nabo. Dejar en reposo 10 minutos.
- Pelar zanahoria y hacer de manera similar al nabo, cortar en una juliana muy fina.
- Colocar la zanahoria en bol separado, agregar una pizca de sal, y mezclar bien. Dejar en reposo unos 10 minutos.
- ALIÑO: en un bol separado, mezcla bien 1/2 taza de vinagre, el azúcar y la sal. Disolver bien el azúcar y agregar la cucharada de agua.
- Cuando el daikon y zanahoria estén tiernos, envolver por separado ambos en un paño de cocina y exprimir para eliminar la humedad.
- Separar las tiras y agregar al bol del aliño.
- Mezclar bien los ingredientes para asegurarse que queden bien cubiertos del aliño.
NOTA : Lo principal en esta receta es que las tiras estén cortadas muy finas, si lo prefieres puedes hacerlas con rallador o mandolina.
