Ensalada de pochas de verano

Ensalada de pochas de verano

 Hoy, te presentamos esta exquisita receta de ensalada de pochas, que combina la suavidad de las pochas tiernas con la textura crujiente de las verduras frescas y el dulzor del tomate cherry y el toque de especias. Le darás un toque diferente y con sabor si le añades una cucharada de Humus de tomate asado con orégano o de Humus de pimientos asados de DEM

 INGREDIENTES (4 o 6 personas)

  • 200gr de pochas (ya cocidas)

Para la vinagreta

  • 1/2 pimiento verde (pimiento ver California o pimiento verde italiano)
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 4 pepinillos
  • 10 o 15 alcaparras
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 1 cebolleta fresca
  • 8 tomates Cherrys
  • 1 huevo duro 
  • Aceite de oliva VE
  • Vinagre de jerez
  • Sal
  • Opcional: cilantro, eneldo, salvia
  • 1 cda de Humus de tomate de DEM o Humus de pimiento de DEM

PREPARACIÓN

  1. Cocer las pochas con agua, laurel y sal, hasta que queden tiernas aproximadamente durante 15-20 minutos. Escurrir las pochas y reservar
  2. Cortar en mitades el tomate Cherry y picar los ingredientes de la vinagreta en brunoise (cuadraditos).
  3. Agregar todo lo picado a las pochas. En un bol hacer la mezcla del aliño con sal, vinagre de jerez y aceite oliva VE y mezclar con las pochas.
  4. Añadir el huevo picado al final, si lo agregas antes se romperá. Refrigerar la ensalada pochas al menos 2 horas. Antes de servir, añadir muy picado el cilantro, el eneldo o la salvia
  5. Para darle un toque diferente y con sabor, mezclar con 1 cucharada de Humus de tomate asado de DEM o Humus de pimiento asado de DEM