Esta es una receta muy sencilla, que te permitirá hacer dos platos con un manojo de acelgas, ya que por un lado se utilizaran las pencas para hacer esta ensalada y con las hojas se podra hacer otro plato (quiche de acelgas, paquetitos de hojaldre, etc..).
INGREDIENTES (4 personas)
- Un manojo de acelgas
- ½ cebolla picadita fina
- ¼ de pimiento rojo picadito
- ¼ de pimiento verde picadito
- Aceite oliva VE de DEM, vinagre y sal.
- Se limpian las acelgas separando las pencas de las hojas, y se le quitan las hebras a las pencas.
- Se hierven estas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Se hace una vinagreta y se le añaden las verduras picaditas.
- Se sirven las pencas colocadas en una fuente con la vinagreta por encima.