INGREDIENTES (4 personas)
- 4oo gr de habas tiernas con su vaina
- 2 huevos ecológicos de DEM
- 1 lata de atún
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva VE de DEM
- Zumo de limón
- Sal y pimienta negra molida
- Opcional: unas hojas cilantro o perejil picado
PREPARACIÓN
- Retirar las hebras de los lados y desgranar la vaina, y reservar las habitas para otra receta. Apartar las vainas y cortarlas en trozos de 3 cm, poner a cocer con un poco de sal y una cucharadita de bicarbonato, cuando estén tiernas sacarlas del agua y dejar enfriar.
- Cocer los huevos y picar las cebolleta. Poner en una ensaladera las vainas cocidas y mezclar con la cebolleta, el huevo picado, y el atún desmenuzado. Verter por encima el aliño de sal, zumo de limón y aceite de oliva VE y servir la ensalada