Esta receta de ensalada de escarola y peras caramelizadas es muy otoñal, es fácil y rápida de hacer, puede servir como entrante o de acompañamiento de una carne asada, consigues un menú ligero y apetecible. En esta ocasión utilizamos almendras tostadas, pero también podrás utilizar nueces, pistachos o piñones. Te gustara el contraste de la pera dulce y el queso de cabra salado. Animate y sorprende a la familia!!!!!
INGREDIENTES (4personas)
- 1 escarola
- 2 peras conferencias
- 2 cdas de azúcar moreno
- Unas gotas de limón
- 1 cdas de agua
- 1rodaja grande de queso de cabra
- 2 cdas de vino dulce
- 1 puñado de almendras tostadas
- Sal, vinagre o limón, aceite oliva VE
PREPARACIÓN
- Pelar y descorazonar las peras y cortarlas en cuadraditos. En una sartén poner el azúcar, el agua y las gotas de limón y dejar hacer un poco, sin coger demasiado color.
- Añadir las peras troceadas y cuando empiecen hasta doradas añadir el vino dulce. Cuando estén caramelizadas, retirar del fuego. Pelar el queso de cabra, desmenuzarlo, añadir a la sartén y remover ligeramente
- Colocar la escarola limpia y escurrida en una fuente, aliñar con sal, limón y aceite y repartir por encima las peras con el queso. Por último, agregar las almendras tostadas picaditas y también desmenuzar un poco de queso de cabra por encima y servir.
