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Ensalada de Escarola y Peras Caramelizadas

Ensalada de Escarola y Peras Caramelizadas

Esta receta de ensalada de escarola y peras caramelizadas es muy otoñal, es fácil y rápida de hacer, puede servir como entrante o de acompañamiento de una carne asada, consigues un menú ligero y apetecible. En esta ocasión utilizamos almendras tostadas, pero también podrás utilizar nueces, pistachos o piñones. Te gustara el contraste de la pera dulce y el queso de cabra salado. Animate y sorprende a la familia!!!!!

INGREDIENTES (4personas)

  • 1 escarola
  • 2 peras conferencias
  • 2 cdas de azúcar moreno
  • Unas gotas de limón
  • 1 cdas de agua
  • 1rodaja grande de queso de cabra
  • 2 cdas de vino dulce
  • 1 puñado de almendras tostadas
  • Sal, vinagre o limón, aceite oliva VE

PREPARACIÓN

  1. Pelar y descorazonar las peras y cortarlas en cuadraditos. En una sartén poner el azúcar, el agua y las gotas de limón y dejar hacer un poco, sin coger demasiado color.
  2. Añadir las peras troceadas y cuando empiecen hasta doradas añadir el vino dulce. Cuando estén caramelizadas, retirar del fuego. Pelar el queso de cabra, desmenuzarlo, añadir a la sartén y remover ligeramente 
  3. Colocar la escarola limpia y escurrida en una fuente, aliñar con sal, limón y aceite y repartir por encima las peras con el queso. Por último, agregar las almendras tostadas picaditas y también desmenuzar un poco de queso de cabra por encima y servir.

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