Con esta receta del genial Yottam Ottolengui, en las que se mezclan col verde y roja tienes asegurada la originalidad, el sabor y el olor para sorprender a tu familia o invitados!
INGREDIENTES (6 personas)
- 150 gr de cacahuetes tostados
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de chile en escamas
- 7 hojas internas de una col rizada cortada en tiritas ( 170 gr)
- Media col lombarda cortada en tiras finas (270 gr)
- 1/4 repollo cortado en tiras finas
- 1/4 papaya cortada en tiras
- 1 chile rojo fresco sin semillas y laminado
- 20 hojas de cilantro picadas
ALIÑO
- 100 ml de zumo de lima
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de café de jarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de Tamari
- ¼ de cucharadita de chile en escamas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Hacer el aliño mezclando todos los ingredientes.
- En un bol grande mezclar los dos tipos de col en tiras con el resto de ingredientes y añadir el aliño, y espolvorear con los cacahuetes picados. Probar, corregir de sal si fuera necesario y servir.
