Crepes de harina de espelta y semillas de cacao

Hoy tengo una vez más el honor de mencionar en este blog a Alejandra Fraile, esta vez proponiéndonos una deliciosa y sencillísima receta de crepes de harina de espelta. Alejandra, que a través de su blog, Yomemimo, nos da pautas para dirigir nuestros hábitos alimenticios por buen camino es de las que piensa que este tipo de harina es mucho más saludable que la harina blanca refinada, y siempre que puede la utiliza para elaborar sus platos.

INGREDIENTES (4 personas)

125 gr de harina de espelta
3 huevos de DEM ecológicos
315 ml de leche de almendras o de avena
Media cucharadita de sal
1 cucharadita de nibs de cacao

Los nibs son simplemente las virutas que se obtienen de la semilla de cacao una vez tostada , y se encuentran en tiendas de alimentación ecolgica. Tienen ese sabor algo amargo del cacao puro, y poseen propiedades antioxidantes, y alto contenido de magnesio propias del cacao puro. Para los muy golosos, y no tan fans de la alimentación natural se puede sustituir por pepitas de chocolate negro de buena calidad...

PREPARACIÓN

Batir todos los ingredientes juntos
Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite
Ir vertiendo la masa en la sartén para de manera que ocupe toda la base, y una vez que la crepe está dorada por un lado, darle la vuelta para dorarla por el otro lado.