Aquí tenemos una receta muy veraniega, fresca, ligera, es fácil y rápida de preparar. El salmón ahumado y las huevas le aportan el crujiente y el potente sabor a mar. Es un entrante de almuerzo o de cena para una ocasión especial.
PREPARACIÓN
- Sacar 4 laminas de pepino, reservar en agua fría para que estén crujientes, se usaran para decorar cada plato de crema.
- Picar el resto del pepino en cuadraditos muy menudos.
- En la batidora añadir el otro pepino, el aguacate sin el hueso y pelado, el yogur y un pellizco de sal. Triturar hasta obtener una crema bien fina y homogénea. Reservar en nevera hasta el momento de servir.
- Cortar el salmón ahumado en tiras y enrollar sobre si mismo y formar una espiral como una rosa. También enrollar las laminas de pepino reservadas.
- Montar el plato con la crema de pepino, aguacate y yogur bien fría, clavar la espiral de pepino y decorar con la rosa de salmón ahumado, unas huevas de salmón y, espolvorear unas ramitas de eneldo. Servir inmediatamente.
