Esta receta es una de las preferidas de la hija de Gwyneth Paltrow, según cuenta ella misma en su último libro "It's all Good". La frescura del pepino, y la cremosidad del aguacate es una combinación perfecta que da como resultado un refrescante entrante para una comida de verano.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1,5 K gr de pepinos
- 1 aguacate
- Zumo y ralladura de una lima
- Sal
PREPARACIÓN
- Pelar 1/2 kg de pepinos con un pelador, dejando una franja sin pelar de de vez en cuando en su superficie. Cortarlos longitudinalmente, quitarles la pipas u cortarlos en cubitos. Pasarlos por la thermomix con el aguacate y reservar.
- Pelar el resto de los pepinos de la misma manera. Pasarlos por la termomix, y colar la crema resultante por un trapo de cocina para separar la pulpa del agua del pepino
- Por último mezclar, la crema de aguacate, el agua de pepino, el jugo de lima con su ralladura, y remover bien.
- Meter en la nevera unas horas para que se enfríe bien, y antes de servir espolvorear con menta picada y decorar con unas hojas de menta.
