Recetas

Crema de zanahoria y mango al jengibre

12 septiembre , 2018

La temporada del mango va desde Agosto a Noviembre, y por eso, ahora que esta deliciosa fruta viene de nuestros campos, y no de tierras lejanas, hay que aprovechar para degustarla no solo como postre, sino que también es deliciosa en ensaladas, y por que no en una crema fría, como en este caso, en estos días de veranillo prolongado. Aunque estoy segura que si empieza a refrescar estará igual de rica templadita.

 

INGREDIENTES (4 personas)

  • 500 gr de zanahoria
  • 1 mango
  • Una ramita de apio
  • Agua hasta cubrir las zanahorias
  • Sal
  • Un trocito de 2 cm de jengibre fresco

PREPARACIÓN

  1. Limpiar bien el apio y quitar las hebras, picarlo en trocitos, y reservar unos cuantos para decorar los cuenco donde serviremos la crema fria
  2. Pelar las zanahorias y el mango.
  3. En un cazo, poner el resto del apio y las zanahorias cortadas en trozos, cocer con agua y un poco de sal, dejar durante unos 20 minutos hasta que la zanahorias estén tiernas y fáciles de triturar
  4. En un vaso batidor poner las zanahorias cocidas con el mango, los trocitos de apio y el jengibre y triturar hasta obtener la textura de crema. Podemos usar parte del agua de la cocción si vemos que queda demasiado espeso.
  5. Guardar en la nevera hasta que se enfríe.
  6. Servir en pequeños cuencos y añadir unos trocitos de apio que aporta frescor y una textura crujiente.

 

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