La temporada del mango va desde Agosto a Noviembre, y por eso, ahora que esta deliciosa fruta viene de nuestros campos, y no de tierras lejanas, hay que aprovechar para degustarla no solo como postre, sino que también es deliciosa en ensaladas, y por que no en una crema fría, como en este caso, en estos días de veranillo prolongado. Aunque estoy segura que si empieza a refrescar estará igual de rica templadita.
INGREDIENTES (4 personas)
- 500 gr de zanahoria
- 1 mango
- Una ramita de apio
- Agua hasta cubrir las zanahorias
- Sal
- Un trocito de 2 cm de jengibre fresco
PREPARACIÓN
- Limpiar bien el apio y quitar las hebras, picarlo en trocitos, y reservar unos cuantos para decorar los cuenco donde serviremos la crema fría
- Pelar las zanahorias y el mango.
- En un cazo, poner el resto del apio y las zanahorias cortadas en trozos, cocer con agua y un poco de sal, dejar durante unos 20 minutos hasta que la zanahorias estén tiernas y fáciles de triturar
- En un vaso batidor poner las zanahorias cocidas con el mango, los trocitos de apio y el jengibre y triturar hasta obtener la textura de crema. Podemos usar parte del agua de la cocción si vemos que queda demasiado espeso.
- Guardar en la nevera hasta que se enfríe.
- Servir en pequeños cuencos y añadir unos trocitos de apio que aporta frescor y una textura crujiente.
CONSEJOS PARA TOMAR CREMA DE ZANAHORIA Y MANGO
A esta receta se le puede añadir para decorar:
- Cuadraditos de mango
- Una cucharadita de yogur natural
- Cilantro picadito
