saltar al contenido
Crema de Lombarda al estilo Centroeuropeo

Crema de Lombarda al estilo Centroeuropeo

La col lombarda o repollo morado es una hortaliza de invierno rica en vitaminas, sales minerales y azufre, por lo que fue llamada en la Edad Media el médico de los pobres.Esta crema es de marcado sabor, debido a la maceración en vino, las especias y su ligero toque dulce. Un plato muy original y refinado, ideal como entrante en una comida navideña.

    PREPARACIÓN

    1. Pelamos la manzana y la cebolla, y junto a la lombarda, las cortamos en tiras finas. Ponemos todo en un recipiente y añadimos el clavo, el laurel, sal y cuatro granos de pimienta.

    2. Añadimos el vino y el vinagre, y dejamos marinando durante doce horas.

    3. Pasado el tiempo de reposo, separamos la cebolla y la salteamos unos minutos en una cazuela con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

    4. Escurrimos la marinada, reservando el lquido.

    5. Añadimos a la cazuela la lombarda y la manzana y salteamos durante diez minutos sin dejar de remover.

    6. Vertemos la marinada en la cazuela, cubrimos todo con el caldo de ave y dejamos cocer entre una hora y media y dos horas.

    7. Pasado este tiempo trituramos todo, si creemos que hay lquido en exceso podemos reservar un poco para añadirlo al final si es necesario.

    8. Ponemos un cazo con el azúcar al fuego y cuando tome color amarillo lo mezclamos con el puré de lombarda mezclando con cuidado.

    9. Añadimos la crema de avena y trituramos hasta que quede una crema homogónea y fina.

    10. Si queda muy espesa, añadiremos algo más del caldo que habíamos reservado.

    11. Calentar y servir. Una vez servido, poner una cucharada de nata agria o speisequark en el centro y espolvorear muy ligeramente con comino.

    Lista de la compra

    INGREDIENTES (4 personas)
    • 1/2 col lombarda
    • 1 manzana roja
    • 1/2 cebolla
    • 2 clavos
    • Laurel
    • 1 botella de vino tinto
    • 1 chorreón de vinagre
    • 1 L. de caldo de ave
    • 50 gr de mantequilla
    • 200 ml de crema de avena
    • 50 gr. de azucar
    • Aceite de oliva VE
    • Pimienta en grano y sal
    • Un poco de nata agria o speisequarq para decorar

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 12 h de maceración, 2 horas

    Productos de la receta

    Próximamente
    Col lombarda ecológica
    10,36 €

    2800g

    3,70 €/kg

      Próximamente
      Manzana Fuji ecológica 1kg
      5,40 €

      1000g

      5,40 €/kg

        Cebolla clásica ecológica
        2,80 €

        1000g

        2,80 €/kg

        Productos de la receta

        Próximamente
        Col lombarda ecológica
        10,36 €

        2800g

        3,70 €/kg

          Próximamente
          Manzana Fuji ecológica 1kg
          5,40 €

          1000g

          5,40 €/kg

            Cebolla clásica ecológica
            2,80 €

            1000g

            2,80 €/kg

            Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado
            Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado

            Prepárete para abrir tus sentidos con esta receta de bacalao con pimientos y humus! El jugoso bacalao a la plancha...

            Leer más
            Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado
            Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado

            Hacer masa casera sin gluten es más fácil de lo que parece. Hoy te traigo una increíble receta de pizza...

            Leer más
            DD MM AAAA
            Entrada en el blog

            Brinde a sus clientes un resumen de su publicación de blog

            Drawer Title
            ¡Bienvenido!

            Te damos un 15€ de descuento en tu primera compra superior a 70€.

            Insertando código "BIENVENIDO15"

            *Condiciones: Solo se aplica a clientes nuevos (sin que se repita nombre y domicilio) de no ser así, nos veremos obligados a la cancelación del pedido.

            Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia en nuestro sitio web.

            productos similares