El limón y el parmesano aportan a esta crema de brócoli un carcter especial y hacen que deje de ser una aburrida crema de verduras familiar, para convertirse en un sabroso entrante para invitados....
PREPARACIÓN
- Cocer los arbolitos de brócoli durante 5 minutos.
- Añadir el aceite a una cacerola de fondo grueso y dorar el ajo machacado hasta que tenga buen color dorado.
- Añadir el brócoli a esta cazuela, tapar, darle una vuelta para que se mezcle bien con el aceite y el ajo, tapar y dejarlo que se haga a fuego muy lento, dandole vueltas de vez en cuando para que no se queme, aunque si coge un color algo tostado no importa.
- Una vez que el brócoli está muy tierno, (aproximadamente media hora), añadir el caldo de pollo y dejar cocer todo junto durante 5 minutos. Salpimentar al gusto.
- Pasar por la batidora hasta conseguir una crema fina, añadiendo mas caldo si fuera necesario para conseguir la textura deseada.
- Por último, añadir el jugo de limón y el parmesano y dejarlo cocer unos minutos para que se integren bien los sabores. La cantidad de limón y parmesano puede variar, según el gusto de cada uno..
- Se sirve la crema en el plato y se decora con los costrones de pan y la aromática elegida...
