saltar al contenido
Crema de brócoli al limón y parmesano

Crema de brócoli al limón y parmesano

El limón y el parmesano aportan a esta crema de brócoli un carcter especial y hacen que deje de ser una aburrida crema de verduras familiar, para convertirse en un sabroso entrante para invitados....

INGREDIENTES (4 personas)

  • Un brócoli de 1Kg aprox cortado en arbolitos
  • 60 ml de aceite de oliva VE de DEM
  • Dos dientes de ajo gordos, pelados y macahacados
  • 1 L de caldo de pollo casero
  • 50 gr de parmesano rallado
  • Zumo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Costrones de pan frito y tomillo picado..(u otra aromtáica), para adornar el plato

CALDO DE POLLO: para 1 1/2 litros

  • Medio pollo
  • 1 nabo
  • 1 puerro pequeño
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 trozo pequeño de calabaza
  • 1 patata pequeña o media si es grande
  • 2 ramas de apio, con la parte verde incluida
  • Unos granos de pimienta y sal
  • 21/2 l de agua o suficiente para cubrir bien el pollo

PREPARACIÓN

  1. Cocer los arbolitos de brócoli durante 5 minutos.
  2. Añadir el aceite a una cacerola de fondo grueso y dorar el ajo machacado hasta que tenga buen color dorado.
  3. Añadir el brócoli  a esta cazuela, tapar, darle una vuelta para que se mezcle bien con el aceite y el ajo, tapar y dejarlo que se haga a fuego muy lento, dandole vueltas de vez en cuando para que no se queme, aunque si coge un color algo tostado no importa.
  4. Una vez que el brócoli está muy tierno, (aproximadamente media hora), añadir el caldo de pollo y dejar cocer todo junto durante 5 minutos. Salpimentar al gusto.
  5. Pasar por la batidora hasta conseguir una crema fina, añadiendo mas caldo si fuera necesario para conseguir la textura deseada.
  6. Por último, añadir el jugo de limón y el parmesano y dejarlo cocer unos minutos para que se integren bien los sabores. La cantidad de limón y parmesano puede variar, según el gusto de cada uno..
  7. Se sirve la crema en el plato y se decora con los costrones de pan y la aromática  elegida...

PREPARACION DEL CALDO DE POLLO

Se hace hervir el agua, y se añade el medio pollo y todas las verduras en crudo con algo de sal. Se deja cocer durante 2 horas aproximadamente o hasta que se vea que el caldo esté sabroso, espumándolo bien de impurezas que se quedan en la superficie.

Se cuela el caldo y se mete en la nevera retirándole así la grasa que remonta a la superficie una vez frío.

Este caldo es un plato muy agradecido, ya que tenemos 3x1. Un delicioso puré hecho con las verduras, y un sanísimo pollo hervido en blanco muy apropiado para hacer una fresca ensalada.

 

Related Posts

Estofado de buey con patatas
September 23, 2023
Estofado de buey con patatas

Ya comienza el tiempo de cocinar un rico estofado, hay infinidad de recetas, pero las más tradicionales son las que...

Leer más
Dos ideas originales para tus Hamburguesas
September 11, 2023
Dos ideas originales para tus Hamburguesas

Existen tantas hamburguesas, como cocineros, ya sea por la forma de la preparación o los ingredientes que le pongamos. Esta...

Leer más
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado

Prepárete para abrir tus sentidos con esta receta de bacalao con pimientos y humus! El jugoso bacalao a la plancha...

Leer más
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado

Hacer masa casera sin gluten es más fácil de lo que parece. Hoy te traigo una increíble receta de pizza...

Leer más
Quiche de tomates y queso manchego
Quiche de tomates y queso manchego

Una quiche de tomate es una opción deliciosa y fácil para una cena o almuerzo ligero o, incluso para llevártela...

Leer más
Drawer Title
¡Bienvenido!

Te damos un 15% de descuento en tu primera compra superior a 70€.

Insertando código "BIENVENIDO15"

*Condiciones: Sólo un uso por cliente

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia en nuestro sitio web.

productos similares