El limón y el parmesano aportan a esta crema de brócoli un carcter especial y hacen que deje de ser una aburrida crema de verduras familiar, para convertirse en un sabroso entrante para invitados....
INGREDIENTES (4 personas)
- Un brócoli de 1Kg aprox cortado en arbolitos
- 60 ml de aceite de oliva VE de DEM
- Dos dientes de ajo gordos, pelados y macahacados
- 1 L de caldo de pollo casero
- 50 gr de parmesano rallado
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Costrones de pan frito y tomillo picado..(u otra aromtáica), para adornar el plato
CALDO DE POLLO: para 1 1/2 litros
- Medio pollo
- 1 nabo
- 1 puerro pequeño
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 trozo pequeño de calabaza
- 1 patata pequeña o media si es grande
- 2 ramas de apio, con la parte verde incluida
- Unos granos de pimienta y sal
- 21/2 l de agua o suficiente para cubrir bien el pollo
PREPARACIÓN
- Cocer los arbolitos de brócoli durante 5 minutos.
- Añadir el aceite a una cacerola de fondo grueso y dorar el ajo machacado hasta que tenga buen color dorado.
- Añadir el brócoli a esta cazuela, tapar, darle una vuelta para que se mezcle bien con el aceite y el ajo, tapar y dejarlo que se haga a fuego muy lento, dandole vueltas de vez en cuando para que no se queme, aunque si coge un color algo tostado no importa.
- Una vez que el brócoli está muy tierno, (aproximadamente media hora), añadir el caldo de pollo y dejar cocer todo junto durante 5 minutos. Salpimentar al gusto.
- Pasar por la batidora hasta conseguir una crema fina, añadiendo mas caldo si fuera necesario para conseguir la textura deseada.
- Por último, añadir el jugo de limón y el parmesano y dejarlo cocer unos minutos para que se integren bien los sabores. La cantidad de limón y parmesano puede variar, según el gusto de cada uno..
- Se sirve la crema en el plato y se decora con los costrones de pan y la aromática elegida...
PREPARACION DEL CALDO DE POLLO
Se hace hervir el agua, y se añade el medio pollo y todas las verduras en crudo con algo de sal. Se deja cocer durante 2 horas aproximadamente o hasta que se vea que el caldo esté sabroso, espumándolo bien de impurezas que se quedan en la superficie.
Se cuela el caldo y se mete en la nevera retirándole así la grasa que remonta a la superficie una vez frío.
Este caldo es un plato muy agradecido, ya que tenemos 3x1. Un delicioso puré hecho con las verduras, y un sanísimo pollo hervido en blanco muy apropiado para hacer una fresca ensalada.
