Recetas

Crema de apio e hinojo

22 febrero , 2016

Asociamos el apio más que nada con las "crudités" o ensaladas, pero en invierno podemos hacer una deliciosa crema como en este caso que se combina con el hinojo y la patata. Las semillas de hinojo son las que reforzarán el sabor anisado más o menos pronunciado según el gusto de cada uno.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 10 tallos de apio separados de las hojas y éstas reservadas.
  • 2 patatas
  • 1 bulbo de hinojo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 5 dientes de ajo pelados
  • Caldo de verduras

PREPARACIÓN

  1. Cortar el tallo de apio (reservando las hojas) y el hinojo en trozos de 2 cm aprox, colocarlos junto con el ajo en una fuente de horno y rociar con un poco de aceite de oliva VE y salpimentar
  2. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 25 o 30 mins, o hasta que se vea que la verdura esté tierna y ligeramente dorada.
  3. Mientras se van asando las verduras poner a cocer las patatas cortadas en trozos en el caldo de verduras hasta que estén tiernas.
  4. Añadir las verduras a la patatas con un manojo de hojas de apio y cocer todo junto durante diez minutos. en este momento añadir una cucharada de semillas de hinojo.
  5. Pasar por la batidora hasta que quede una crema fina, añadiendo más caldo si se considera necesario. En este momento probar el punto de sal y el de hinojo por si se quisiera añadir más.
  6. Es conveniente pasar está crema por el chino o el pasapurés para deshacernos de las hebras del apio