Recetas

Carne guisada en Romertopf

21 septiembre , 2017

El Romertopf es uno de esos utensilios de cocina que tengo un poco arrinconado, pero cada vez que lo uso me quedo encantada con el resultado y me digo que lo tengo que usar mucho mas a menudo. Este sistema de coccin es tan rudimentario y sencillo que me lleva a pensar que deba usarse algo parecido en culturas prehistricas y me imagino a una mujer de la tribu, poniendo al fuego esta olla de barro con una pieza de caza, acompaada de hortalizas y aderezada con hierbas .. Y volviendo al presente, os dir que en este caso utilic una pieza poco conocida, la espaldilla, (se puede hacer perfectamente con morcillo, por ejemplo, o con cualquier otra pieza de segunda, como por ejemplo...) y le aad simplemente cebolla, ajo y aromticas, (todo en crudo) y como la mujer neardenthal, met la terracota en el horno y pasadas casi dos horas, el resultado es el que veis en esta foto. Un guiso de carne tierna, jugosa y con un sabor excelente.

INGREDIENTES (4 o 5 personas)

  • Una pieza de carne de espaldilla o morcillo de 750, cortada en trozos de aproximadamente 4x4x4 cm
  • 3 cebollas cortadas en juliana
  • 6 dientes de ajo pelados
  • Un chorren de vino de Jerez Oloroso
  • Un vaso chato de caldo de carne ( o de pollo ) casero o de agua
  • Sal y pimienta, poca, ya que los sabores se concentran mucho y siempre se puede rectificar al final.

PREPARACIN

  1. Cubrir la Romertopf en con agua fria y dejarlo durante 10 minutos
  2. Sacar y meter en ella todos los ingredientes