Aquí presento una receta de cardo, esta vez aderezado con almejas. Es importante que las almejas sean de primera calidad, porque es lo que dar la exquisitez al plato. Nuestro cardo en conserva es una exquisitez, ya veras como una vez que lo pruebes te aficionas a esta hortaliza tan fina, y en este caso tan fácil de preparar!
INGREDIENTES (4 personas)
- 500 gr. de cardo en conserva de Dehesa el Milagro.
- 12 almejas
- 1 dl de vino blanco
- 15 gr. de harina espelta Dehesa el Milagro
- 3 dientes de ajo laminado
- 3 dl de caldo de verduras o de ave
- 2 dl de caldo para abrir las almejas
- 20 gr. aceite de oliva VE de DEM
- Perejil para decorar el plato.
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Añadir aceite oliva VE en una sartén amplia, dorar los ajos
- Antes de que cojan color añadir el cardo bien escurrido y rehogar el conjunto, pero teniendo mucho cuidado de que no se deshaga el cardo, ya que es muy tierno.
- En otra sartén añadir la harina con un par de cucharadas de aceite y cocinarla un minuto, a continuación verter el caldo poco a poco y dejar cocinar a fuego fuerte, moviendo suavemente, hasta que adquiera la textura deseada.
- En un cazo, añadir 1 dl de vino blanco y los 2 dl de caldo y poner en él las almejas hasta que se abran. Una vez abiertas añadir el fondo del caldo al resto de la salsa. Agragar sal y pimienta al gusto.
- Añadir la salsa al cardo y dejar cocer unos minutos todo junto.
- Emplatar colocando 3 almejas rematando cada uno de los platos, y decorar con perejil.
