La calabaza asada con crema de alubias es un plato lleno de sabor, se deshace en la boca, y con el contrate de la mantequilla tostada por encima con nueces y salvia queda increíble. Combina la dulzura de la calabaza con la cremosidad de alubias y el aroma de múltiples hierbas aromáticas. Esta deliciosa receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como plato principal vegetariano, entrante, o como un acompañamiento sustancioso. Sigue estos sencillos pasos para crear un plato impresionante que seguramente complacerá a tus invitados.
PREPARACIÓN
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Cortar en círculos la calabaza cacahuete y estos circulos por la mitad o en cuartos según el tamaño. Forrar una bandeja con papel de horno y colocar la calabaza, no hace falta pelarla porque la piel es comestible (si se asa bien queda muy blanda). Añadir la pimienta blanca o negra al gusto, la nuez moscada rallada o en polvo, la canela es opcional, sal, y un buen chorro de aceite de oliva VE por encima. Meter al horno a 220º C, hasta que este muy blanda.
- Para hacer la base de esta receta, triturar bien las alubias con el aceite de oliva VE y la sal hasta ver que quede una pasta lisa y ajustar la consistencia con agua mientras trituras. Reservar.
- En un cazo pequeño derretir la mantequilla a fuego bajo/medio. Añadir el aceite, las nueces troceadas y las hojas de salvia o tomillo y romero. Tostar sin dejar de remover para que no se quemen, hasta que la mantequilla haya cogido un color ambarino. Retirar del fuego y reservar.
- En una fuente de servir esparcir en la base suficiente crema de alubias
