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Calabaza asada con crema de alubias

Calabaza asada con crema de alubias

La calabaza asada con crema de alubias es un plato lleno de sabor, se deshace en la boca, y con el contrate de la mantequilla tostada por encima con nueces y salvia queda increíble. Combina la dulzura de la calabaza con la cremosidad de alubias y el aroma de múltiples hierbas aromáticas. Esta deliciosa receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como plato principal vegetariano, entrante, o como un acompañamiento sustancioso. Sigue estos sencillos pasos para crear un plato impresionante que seguramente complacerá a tus invitados.

 PREPARACIÓN

  1.  Cortar en círculos la calabaza cacahuete y estos circulos por la mitad o en cuartos según el tamaño.  Forrar una bandeja con papel de horno y colocar la calabaza, no hace falta pelarla porque la piel  es comestible (si se asa bien queda muy blanda). Añadir la pimienta blanca o negra al gusto, la nuez moscada rallada o en polvo, la canela es opcional, sal, y un buen chorro de aceite de oliva VE por encima. Meter al horno a 220º C, hasta que este muy blanda.

  2. Para hacer la base de esta receta, triturar bien las alubias con el aceite de oliva VE y la sal hasta ver que quede una pasta lisa y ajustar la consistencia con agua mientras trituras. Reservar.

  3. En un cazo pequeño derretir la mantequilla a fuego bajo/medio. Añadir el aceite, las nueces troceadas y las hojas de salvia o tomillo y romero. Tostar sin dejar de remover para que no se quemen, hasta que la mantequilla haya cogido un color ambarino. Retirar del fuego y reservar.

  4. En una fuente de servir esparcir en la base suficiente crema de alubias 

    Lista de la compra

    INGREDIENTES (4 personas)
    Para la Calabaza

    • 1,5 de calabaza cacahuete
    • 1 cdta de pimienta negra o blanca
    • 1/2 cdta de nuez de moscada
    • 1/2 cdta de canela
    • 2 cdtas de sal
    • 1,5 cdas de aceite de oliva VE

    Para la Crema de Alubias

    • 425 gr de alubias cocidas y escurridas y enjuagas. El peso es escurrido
    • 50 ml de aceite de oliva VE
    • 1/2 cdta de sal
    • 100 ml de agua para ajustar la consistencia

    Para la Mantequilla Tostada

    • 50 gr de mantequilla
    • 50 ml de aceite de oliva VE
    • 40 gr de nueces picadas. Puedes sustituirlas por avellanas o pipas (de girasol o calabaza)
    • 10-15 hojas de salvia. Puedes sustituirlas por una ramita de romero o dos de tomillo

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 60 minutos

    Productos de la receta

    Calabaza cacahuete ecológica
    4,20 €

    1000g

    4,20 €/kg

    Productos de la receta

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