Estamos en verano, y parece que un plato al horno no es lo más adecuado…Pero no creas! Al pasar por el calor, calabacín y cebolla adquieren una consistencia jugosa y tierna, que es lo atractivo en este caso, y se puede comer caliente, templado o frio.
INGREDIENTES ( 4 personas)
- 3 calabacines verdes
- 3 calabacines amarillos
- 3 cebollas rojas
- 200 gr de queso de cabra Collado de Gredos u otro
- 4 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
- Comino y finas hierbas según el gusto de cada uno
- 1 puñado de piñones
- Hojas de menta o cilantro
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Calentar el horno a 200ºC
- Lavar los calabacines y cortarlos en dos en sentido longitudinal
- Cortar las cebolla en pluma
- Pocharla durante 10 minutos en una sartén, hasta que haya sudado y quede tierna.
- Así mismo, saltear las ruedas de calabacín por ambas caras en una sartén hasta que queden al dente, no muy blandas
- Colocar la cebolla en una capa sobre la fuente de horno.
- Colocar las rodajas de calabacín sobre la cebolla de forma que monten unas sobre otras
- Desmigajar el queso de cabra y espolvorear sobre el calabacín
- Salpimentar y añadir las hierbas y el comino
- Poner un buen chorreón de aceite por encima del calabacín y meter al horno durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se vea que el plato está en su punto
- En una sartén, dorar los piñones
- Picar la menta o cilantro (según gustos)
- Sacar del horno, añadir los piñones, el cilantro o menta y servir.
CONSEJOS PARA TOMAR CALABACINES SOBRE CAMA DE CEBOLLA AL HORNO
Se trata de una receta que se acompaña muy bien con:
- Filetes de pollo a la plancha o empanado de DEM
- Carne, hamburguesa o filete a la plancha o empanado
- Pescado, merluza al horno o rebozada
