Los italianos preparan las verduras mejor que nadie, y en esta receta, que lo usa solo marcado en la parrilla, se mantiene su sabor sutil, su textura al dente y se empareja de maravilla con el resto de aderezos que lo acompañan.
INGREDIENTES (4 personas)
- 2 calabacines pequeños (800 gr aprox)
- 1 ramillete de albahaca
- 50 gr de parmesano en lascas
- 50 gr de avellanas
- Vinagreta: sal, vinagre balasamico, aceite de oliva VE de DEM
- Aceite de avellana
PREPARACiÓN
- Precalentar el horno a 150ºC, poner las avellanas en la bandeja de horno y tostarlas durante 10 minutos aproximadamente. Sacarlas y una vez frías, picarlas en trozos grandes con un cuchillo.
- Cortar los calabacines en diagonal en rodajas, en una parrilla o sartén agregar un par de cucharadas de aceite oliva y poner a calentar a fuego medio. Añadir el calabacín y saltear durante 5 minutos.
- Colocar en una fuente los calabacines, añadir las almendras, las hojas de albahaca y el parmesano en lascas.
- Aliñar con la vinagreta y servir. Si tienes a mano añadir un chorreón de aceite de avellana en lugar del aceite de oliva VE.
