Recetas

Calabacines a la parrilla en ensalada

30 junio , 2014

Los italianos preparan las verduras mejor que nadie, y en esta receta, que lo usa solo marcado en la parrilla, se mantiene su sabor sutil, su textura al dente y se empareja de maravilla con el resto de aderezos que lo acompañan.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 calabacines pequeños (800 gr aprox)
  • 1 ramillete de albahaca
  • 50 gr de parmesano en lascas
  • 50 gr de avellanas
  • Vinagreta: sal, vinagre balasamico, aceite de oliva VE de DEM
  • Aceite de avellana

PREPARACiÓN

  1. Precalentar el horno a 150º, poner las avellanas en la bandeja de horno y tostarlas durante 10 minutos aproximadamente. Sacarlas y una vez frías, picarlas en trozo grandes con un cuchillo.
  2. Cortar los calabacines en diagonal en rodajas, en una parrilla o sartén agregar un par de cucharada de aceite oliva y poner a calentar a fuego medio. Añadir el calabacín y saltear durante 5 minutos.
  3. Colocar en una fuente los calabacines, añadir las almendras, las hojas de albahaca y el parmesano en lascas.
  4. Aliñar con la vinagreta y servir. Si tienes a mano añadir un chorreón de aceite de avellana en lugar del aceite de oliva VE.