Siempre conviene alegrar un poco la carne antes de hacerla. Aquí propongo dos tipos de marinada. Una oriental, para amantes de comidas especiadas y otra, más española, solo aderezada con aromáticas que gustará a todos los de la casa, grandes y pequeños.
INGREDIENTES PARA LAS ORIENTALES (6 PERSONAS)
- ½ Kg de carne cortada en cubos de 2,5 cm
- 2 chalotas cortadas en rodajas finas
- 1 diente de ajo machacado
- Un poquito de raíz de jengibre pelada y muy picada
- 1 cucharada de semillas de coriandro tostadas
- 1 cucharada pequeña de comino molido
- ½ cucharadita de ají, chile o guindilla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra un poco molida
- 2 cuchadas de salsa de soja clara
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco destilado
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar de palmera o azúcar morena
…y a las Hierbas Aromáticas
- Aceite de oliva
- Ajo y perejil machacado en el mortero
- Hierbas aromáticas mezcladas y picaditas ( romero, tomillo, orégano)
- Hortalizas variadas para intercalar con la carne
PREPARACIÓN
- Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un recipiente de vidrio, agregar la carne y revolver hasta que se mezcle bien y dejamos reposar toda la noche o como mínimo un par de horas
- Montar las brochetas intercalando la carne con las hortalizas
- Calentar bien la parrilla y asar las brochetas hasta que estén en su punto
