Cada encuentro que mantengo con diversos profesionales para darles a probar Productos de Dehesa El Milagro y charlar de asuntos de interés, es completamente diferente al anterior.
Uno de los últimos fué el de periodistas cuyos medios están relacionados con la alimentación, la gastronomía y el estilo de vida. Precisamente, elegir alimentos ecológicos como forma de alimentación es todo un estilo de vida, porque el consumidor elige productos que no alteran ecosistemas, que no utilizan químicos y que crecen sin estímulos artificiales. Y para divulgar todo esto, los medios son fundamentales. Tan importante es utilizar bombillas de bajo consumo como comprar carne o verduras ecológicas.
Lo cierto es que los periodistas están acostumbrados tanto a que les convoquen a un almuerzo como a hablar en entornos más o menos públicos, así que no les fue difícil comenzar una animada conversación.
Uno de los asuntos de los que primero se habló fué de los restaurantes, seguramente porque Madrid (y España en general) se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más visitados del mundo. No en vano, Madrid será, hasta 2025, la Capital Europea de la Cultura Gastronómica.
Antes de seguir os presento a mis invitados:
Fue Nacho Gay quien primero salió a defender una tendencia muy al alza en Madrid: los restaurantes decorados de forma espectacular (y que incluso van firmados por interioristas de relumbrón como Lázaro Rosa-Violán) en los que uno de los atractivos es “dejarse ver”.
Estos establecimientos no deberían estar reñidos con un alto nivel culinario, aunque Aloña Fernández Larrechi, de Mujer Hoy, sí lo puso en duda. ¡Primera discrepancia sobre la mesa! Para Aloña, en Madrid hay mucho “postureo” y considera que en muchos de esos “sitios de moda” no se come tan bien. Para Nacho, esa parte social de un restaurante puede incluso formar parte de la buena experiencia. Pero Aloña comentó que hoy en día, algunos grupos empresariales abren restaurantes porque tienen la capacidad económica pero no la vocación gastronómica. Inma Garrido, de Tapas, no estuvo de acuerdo con esta afirmación, porque considera que cuando se abre un restaurante sí hay un cierto interés o experiencia en el sector.
Sobre crítica gastronómica también hubo intervenciones interesantes. Inma Garrido, contó que algunos cocineros-estrella son intocables y que se debe tener cuidado al hablar de ellos. ¡No esperéis nombres, porque no los dijo! Y sobre una creencia extendida como que algunos establecimientos “pagan” por buenas críticas gastronómicas, Nacho aseguró que ésto no es cierto, porque los críticos trabajan con independencia (por un lado) y porque en general, los restaurantes no tienen el músculo económico necesario para semejante “compra de voluntades” (por otro lado).
Lo que sí se comentó es que, hoy en día, una fórmula comúnmente aceptada por las empresas de alimentación y los restaurantes para salir en los medios es el Branded Content, que consiste en comprar una página de publicidad “no convencional” porque aparece en forma de artículo o entrevista. Es otra manera de aparecer en prensa, menos evidente que la publicidad tradicional y con un mejor contenido.
También se habló de las razones por las que algunas revistas aún se mantienen en pie, y con buena salud, a pesar de la fuga masiva de los lectores a las versiones online. Katy Mihkailova de Fearless sostiene que ahora las revistas tienen algo de fetiche, de coleccionista, de un consumo lento y enfocado a los detalles, y que por éso permanecen. Charo Barroso de ABC dijo estar de acuerdo con esa reflexión, pero que a ella, cuando entrevista a alguien o saca algún reportaje, lo que le piden “es el enlace, y no la publicación”.
Todos sabemos que la Inteligencia Artificial ha llegado para cambiar muchas cosas, aunque no sepamos el alcance real de las transformaciones que se avecinan. Nacho aventuró que en poco tiempo, Google hará búsquedas personalizadas y no ofrecerá lo que hace ahora: un listado de opciones que aparecen por relevancia o publicidad pagada. Dijo que en el futuro tampoco saldrán resultados con enlaces a artículos periodísticos relativos al tema. Y que el SEO (técnica de posicionamiento de webs en buscadores como Google) iba a caer un 70%. ¿Será el fin de las famosas “palabras clave”? ¿Qué tendremos que hacer para salir en Google? ¿Sólo saldremos si pagamos? A esas preguntas, hoy por hoy, nadie puede responder.
Antes de terminar, quiero dar las gracias a todos los invitados por compartir tan generosamente su tiempo, sus conocimientos y su conversación.
Tenéis un vídeo sobre esta reunión aquí.
