¿Qué características hacen que el lomo de vaca ecológico sea tan apreciado?
El lomo de vaca ecológico es especialmente apreciado por su sabor característico que aporta la maduración y la terneza de su carne. Además de por estos motivos, podemos decir que lo que aporta valor a esta pieza es:
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Calidad de la carne: La vaca mayor, es una hembra de más de cuatro años. Nuestras vacas madres, son de raza avileña negra ibérica que es la autóctona de la zona centro de España. La vaca, al ser un animal más maduro, tiende a tener una carne más sabrosa y jugosa, con un sabor más profundo y pronunciado debido al mayor desarrollo de sus músculos y mayor infiltración de grasa.
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Respeto al medio ambiente: La producción ecológica es sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Esto incluye prácticas como el pastoreo controlado, el uso responsable de recursos naturales y la preservación de la biodiversidad en las zonas de producción.
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Bienestar animal: en nuestra granja, los animales viven en libertad, pastando y rotando por nuestras parcelas como el resto del ganado, mejorando los pastos y haciendo realidad los beneficios del manejo holístico y la ganadería regenerativa.
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De la granja a la mesa: en Dehesa el Milagro nos gusta establecer una conexión directa entre los consumidores y la fuente de sus alimentos. Al mostrar la vida de los animales en la granja y llevar los productos directamente desde allí hasta la mesa de sus hogares, generamos un vínculo único que fomenta la confianza y la transparencia.
