La aguja es muy tierna, y contiene una parte de forma muy redondeada, que atada da lugar a un roast beef de una calidad excepcional y a un precio menor que el de lomo.
Te recomendamos nuestra salsa de asados para acompañarla.
Nuestros animales, madres avileñas, cruzadas por limousin, se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) certificada en producción ecológica por SOHISCERT. En Madrid se reciben las canales y nuestro carnicero es el encargado de preparar cuidadosamente los cortes aspirando siempre a alcanzar el máximo nivel de excelencia. Este proceso también está certificado por el CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de Madrid).
