¿Qué hace especial a la carne de picaña de añojo?
La carne de añojo ecológica presenta características muy especiales, que la hacen un ingrediente delicioso y saludable para incorporar en nuestra dieta. Proveniente de reses jóvenes (animales con más de un año), destaca por su terneza y jugosidad excepcional, siendo más suave que la carne de animales más maduros.
La carne de picaña es un corte que se distingue por su excepcional terneza y sabor. Proviene de la parte trasera del animal, específicamente de la punta del cuarto trasero, donde se encuentra el músculo glúteo mayor. Esta región muscular, aunque activa, es menos trabajada que otras partes del cuerpo, lo que contribuye a su terneza.
La picaña presenta una capa de grasa en la parte superior, que hace que sea más jugosa y potencia su sabor.
La carne de añojo tiene un alto valor nutricional, rica en proteínas, es esencial para el desarrollo muscular y la salud. Contiene niveles moderados de grasas saturadas y colesterol, lo que la convierte en una opción muy saludable. Además, es una fuente significativa de nutrientes como hierro, zinc y vitaminas del grupo B, fundamentales para la función inmunológica y metabólica. Se trata de una carne muy apreciada no solo por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales.
