Las zanahorias glaseadas son un acompañamiento habitual de la carne y de las aves, y la receta aparece ya publicada en este Recetario. En esta caso, tienen la particularidad de tener ese toque ácido que en contraste con su dulzor natural acentuado por ese poquito de azúcar que llevan, hace que sea una guarnición muy original .
INGREDIENTES (4 personas)
- 800 gr de zanahorias en rodajas gruesas
- 2 cebollas pequeñas picadas
- El zumo colado y la ralladura de 1/2 limón
- 1 cta de semillas de sésamo
- Perejil picado
- Aceite de oliva VE
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Poner las zanahorias en un cuenco, añadir agua hasta cubrirlas y una pizca de sal y dejar 15 minutos. Escurrir
- En una cazuela, añadir una cucharada de aceite y rehogar la cebolla a fuego lento 5 minutos. Remover de vez en cuando.
- Agregar el zumo y la ralladura de limón, cocer todo unos minutos más.
- Añadir las zanahorias, salpimentar y cocer 10 minutos.
- Mientras tanto, tostar las semillas de sésamo en una sartén unos segundos.
- Retirar las zanahorias del fuego y pasarlas a una fuente caliente y esparcir por encima el perejil y el sésamo.
- Aderezar con aceite oliva VE y servir.
