Las espinacas siempre han sido difíciles de comer, aquí te damos una receta sana y deliciosa, la tortilla de espinacas con cebolla que puedes hacer las paces con tu paladar. La tortilla se prepara en unos minutos es fácil de hacer y de llevar a cualquier sitio, en forma de pincho, en tapa con queso, o con ensalada de tomate. La puedes llevar al trabajo o una excursión en pleno campo, un picnic en los días de buen tiempo, o en casa como entrante en una cena o almuerzo.
INGREDIENTES (6 personas)
- 5 huevos ecológicos de DEM
- 2 manojos de espinacas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva VE de DEM
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Preparar las espinacas, cortar la parte de las raíces y lavarlas muy bien con agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Trocear y escurrir muy bien las espinacas con un centrifugador de verduras. Cortarlas para poder mezclar bien con los huevos
- Pelar los dientes de ajo y la cebolla, y picar en mirepoix cuadraditos de 1cm.
- En la sartén poner un poco de aceite de oliva VE, y poner a fuego medio. Cuando esté caliente incorporar el ajo y la cebolla y pochar hasta que empiece a estar transparente la cebolla y bajar fuego al mínimo. Dejamos cocinar hasta que las cebollas estén completamente caramelizadas.
- Añadir las espinacas a la sartén. Al principio parecerá que no caben pero enseguida empezarán a soltar jugo y podremos mezclarlas con la cebolla. Salpimentar y subir un poco el fuego para que se evapore el líquido. Cuando las espinacas estén tiernas, pasar por un colador y apretar bien para escurrir el líquido
- Batir bien los huevos en un bol, añadir las espinacas y, mezclar bien con el huevo. Engrasar ligeramente la sartén con una gotas de aceite, poner a calentar a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadir la mezcla, estar pendiente de ella hasta ver que los bordes empiecen a cuajar y despegarse de las paredes de la sartén.
- Servir la tortilla de espinacas y acompañar con una ensalada de tomate.
